Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge 2015 " Cuvée Maëlie " D. Tardy

2015

Origine
France / Bourgogne / Côte de Nuits
AOC
Hautes Côtes de Nuit
Cépage
100 % Pinot Noir
Température de service
16°C
Potentiel de garde
8 ans dans une bonne cave
Accords
Puissance
31,33 € TVAC
En stock

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  • La couleur est d'un joli rubis soutenu. Le nez est complexe, marqué par des arômes de fruits rouges (cerises, framboises,…) avec de légères notes boisées et épicées. La bouche est délicate et souple, les tanins sont fondus et harmonieux. Les arômes de fruits se retrouvent au palais et persistent pour une fin de bouche longue et équilibrée.

  • Domaine Jean Tardy & Fils

    A l’origine, la famille TARDY est installée à Flagey-Echezeaux à quelques kilomètres de Vosne-Romanée. Victor Tardy entre au Domaine Camuzet en 1920 à Vosne-Romanée comme ouvrier agricole, et en 1945, Etienne Camuzet député de la Côte d’Or lui confie des vignes en métayage. Jean Tardy succède à son père en 1966 et le Domaine Méo-Camuzet lui donne en métayage les vignes de Nuits St Georges 1er Cru ‘Aux Boudots’, Vosne-Romanée 1er Cru ‘Les Chaumes’, et Clos Vougeot Grand Cru .

    Depuis 1981, Jean Tardy fait des efforts pour agrandir son exploitation. En effet, après avoir acquis quelques parcelles d’appellations Bourgogne Passetoutgrain, le Domaine s’est élargi de 5 appellations Village : Chambolle Musigny (1984), Nuits St Georges (1989), Vosne-Romanée (1999), Fixin (2006), Gevrey ‘Aux Champerriers’ (2007). Hautes côtes de Nuits ( 2008 ), Echézeaux en Grand Cru depuis 2002 . En Enfin, Nuits St Georges 1er Cru ‘ Aux Argillas’ ( 2010 )

    C’est en 1997 que son fils Guillaume a décidé de revenir au Domaine tout en poursuivant ses études en viti-œnologie à l’ école de Beaune, puis à la faculté d’œnologie de Dijon pour enfin travailler à plein temps avec son père en 2000 après 8 mois de travail au Domaine Picardy (Western Australia ) en tant qu’assistant de vinification .

    A son retour, à partir de la récolte 2001, Guillaume a pris la responsabilité de l’élaboration des vins lors de la vinification sous le regard attentif de son père . C’est en 2003 que Guillaume s’installe à la tête de l’exploitation tout en continuant à travailler très proche de son père, alliant ainsi le savoir faire traditionnel et l’expérience de celui-ci avec le savoir et les nouvelles techniques actuelles .

    Nous travaillons la vigne dans le respect des sols et de la plante, privilégiant le travail des sols ( labours )  et l’apport de compost naturel aux divers ajouts chimiques . Nous assurons nous même l’ensemble des soins apportés à la vigne et aux sols  pour conduire celle ci à nous produire le raisin le plus sain possible tout en présentant la meilleure maturité possible, ceci passant par une taille courte en hiver, un ébourgeonnage très strict au printemps et une vendange verte systématique chaque début d’été pour assurer une meilleure concentration des sucres, des arômes, et de la matière colorante (polyphénols), notre but étant de produire des vins d’un fruit très pur, alliant la finesse et l’élégance du pinot noir tout en respectant l’expression de chaque terroir.

    Les méthodes de vinifications restent très traditionnelles (100% égrappé)  avec une alternance le pigeages et de remontages, mais avec une macération pré-fermentaire à froid depuis 2001 et des cuvaisons de 18 à 20 jours selon les besoins du millésime.

    L’élevage des vins se fait en fûts de chêne sur une durée de 16 à 20 mois ( 25 à 30 % de fûts neufs pour les villages , 50 à 60  % pour les 1er Crus et 70% pour les grands Crus.),  jusqu’à l’unification de chaque cuvée et la mise en bouteille qui sera assurée par nos soins au Domaine .

    Plus d'infos

  • Il s'accordera parfaitement avec des viandes rouges gouteuses voir des gibiers à plumes (perdreaux,…). Egalement avec certains fromages (brie, époisses,…).