Pouilly Fuissé 2018 " Les Trois Terroirs " D. Cheveau et Fils

2018

Origine
France / Bourgogne / Mâconnais
AOC
AOC Pouilly-Fuissé
Cépage
100% Chardonnay
Température de service
9°C
Potentiel de garde
6 ans dans une bonne cave.
Accords
Puissance
27,38 € TVAC
En stock

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  • Pouilly Fuissé, c’est « L’Appellation » du sud de la Bourgogne. A mi-chemin entre l’élégance minérale d’un Chablis et la richesse boisée d’un Meursault. Un coup de cœur des sommeliers !
  • Vin qui présente une couleur jaune citron moyennement soutenue. Le nez est déjà très ouvert et possède beaucoup de complexité et de classe.  Il possède des notes d’agrumes, de fruits jaunes (pèches), de minéral et  un boisé raffiné.  La bouche est tout en finesse avec du caractère et de la race. La structure est délicate, l’équilibre est parfait et la complexité du nez se prolonge en bouche. Finale longue et intense.

  • Domaine Cheveau

    Le Domaine Cheveau est une belle histoire de famille

    André, garde forestier et Marcelle s'installent dans les années 1950 comme métayers à Pouilly, Michel dans les années 1970 rejoindra son père sur l'exploitation.

    Michel épouse Jocelyne fille de vignerons de Saint Amour. Par leur travail, ils vont développer à eux deux le parcellaire sur Pouilly, le cœur de l'appellation Pouilly-Fuissé.

    Nicolas apporte un souffle nouveau en 1999, et avec son épouse Aurélie qui le rejoint en 2002, vont développer la vente en bouteille. 

    Toute l'implication mise dans les vignes ainsi que l'élevage des vins depuis des décennies, ce vin peut enfin se révéler sous son propre nom et rayonner en France comme à l'étranger.

    Julien, le frère de Nicolas, renforcera l'équipe en 2009 et apporte toute sa compétence dans la gestion du matériel.

    Aujourd'hui, le Domaine c'est 3 vignerons passionnés, 15 hectares de Chardonnay (3ème génération) 5.5 hectares de Gamay (6ème génération), 120 000 bouteilles et un savoir faire reconnu.

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    Nicolas, Aurélie et Julien CHEVEAU conduisent le vignoble, vinifient et élèvent les vins, en ayant impulsé une nouvelle dynamique. 

    Situé dans le hameau de Pouilly, dans le cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé, Bourgogne du Sud, le vignoble s'étend sur une vingtaine d'hectares de Davayé à Saint Amour.

    Le Domaine se partage en deux régions viticoles :

    Le Mâconnais, pour les vins blancs issus du cépage Chardonnay qui s'enracinent sur des sols variés argilo-calcaires du Jurassique Supérieur : Pouilly-Fuissé, Saint Véran, Mâcon Chaintré, Mâcon Fuissé, Mâcon Davayé, Mâcon Solutré-Pouilly, et Bourgogne.

    Le  Beaujolais, pour les vins rouges issus du cépage Gamay qui évoluent sur des sols granitiques et volcaniques très anciens de l’Ère Primaire: Saint Amour, Beaujolais-Leynes et Beaujolais-Villages. Depuis 2018, sur ces sols anciens des plantations de Chardonnay apportent une nouvelle cuvée de Beaujolais-Villages blancs.

    Le travail des sols repris depuis 1999 a donné vie aux sols où maintenant les vignes s'épanouissent, permettant au fil des ans une meilleure expression de la minéralité et une précision des terroirs, en respectant l'environnement et la biodiversité.

    Les vendanges sont manuelles sur l'ensemble du Domaine et chaque parcelle est vinifiée séparément en demi-muids, foudres ou cuves inox. 

    Un travail minutieux de la vigne à la cave, Nicolas, Aurélie et Julien vignerons, artisans de leurs terroirs, s'attardent sur chaque détail en limitant les intrants afin que chaque bouteille soit la plus juste expression de son terroir.

    Plus d'infos

  • Coquilles st jacques rôties et jus d’agrumes, saumon en papillote et au citron  vert…