Cornas 2018 Domaine Louis Cheze

2018

Origine
France / Rhône / Rhône Septentrional
Cépage
100% syrah
Température de service
17°C
Potentiel de garde
15 ans dans une bonne cave
Accords
Puissance
38,99 € TVAC
Épuisé

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  • Une pépite rare dans la gamme des vins du domaine Cheze ! Une production limitée issue de syrah sur sol granitique et cultivé sur des coteaux pentus dont seules les terrasses aménagées rendent possible la culture de la vigne tant le gradient de pente y est important. N'étant pas de la vieille école, Louis Cheze choisi de vinifier son Cornas dans un profil morderne qui se livrera bien dès ses premières années.
  • Vin de couleur pourpre très sombre et intense. Il développe au nez une palette aromatique complexe allant des épices (poivre noir, girofle), aux cassis et mûres sans oublier une délicate note boisée et fumée. La bouche possède une matière serrée, un vin corsé avec un grain de tanins très fins et surtout un équilibre remarquable caractéristique des vins du Rhône septentrional. Ce vin harmonieux profitera certainement de quelques heures d'aération en carafe.

  • Domaine Louis Cheze

    Situé à Limony, en Ardèche, en France

    HISTORIQUE DU DOMAINE CHÈZE

    Le Domaine Chèze est une propriété familiale reprise en 1978 par Louis Chèze. Ce domaine est situé sur le haut du coteau de la commune de Limony, sur la rive droite du Rhône, 60 km au sud de Lyon, au cœur du vignoble des Côtes du Rhône septentrionales.

    M. Chèze a débuté l’aventure avec 1 ha de Saint Joseph et quelques vignes en location. Aujourd’hui le domaine représente 35 ha sur les appellations prestigieuses telles que Condrieu, Saint Joseph et Vin de Pays.

    La détermination, la curiosité et la rigueur de M. Chèze sont de mise en ce qui concerne le suivi du vignoble et l’élaboration des vins. Chaque millésime est une remise en question afin d’obtenir la quintessence des terroirs. De nombreuses cuvées avec leurs particularités sauront ravir l’épicurien qui est en vous.

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    Louis Chèze, la fureur de vigne

    « Il faudrait que je me calme », confie Louis Cheze de sa voix douce. Ne l’imaginez surtout pas avec un fichu caractère. Non, ce qu’il veut dire, c’est qu’il faudrait qu’il arrête de planter de la vigne. Mais c’est plus fort que lui, il adore ça. Quand il a démarré en 1978, avec presque rien, il s’était fixé un objectif de 10 hectares maximum. Aujourd’hui, il en possède presque 35. Il suffit de parcourir avec lui ses parcelles pour découvrir le travail colossal accompli. Une sacrée revanche pour cet homme presque autodidacte, peu encouragé par son père, perçu comme un dissident par la coopérative du coin et qui « faisait du vin au pif » parce qu’à l’époque, il n’y avait ni conseil, ni laboratoire d’analyses.

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    Heureusement, Georges Vernay, le « pape » du Condrieu, a cru tout de suite en lui et l’a beaucoup aidé. Plus tard, en 1983, la rencontre avec Jean-Luc Colombo sera déterminante. Louis part avec lui à Bordeaux où la révolution du vin est déjà en marche. Louis a bougé, compris l’énorme potentiel de ses vignes en coteaux, pratiqué une viticulture haute-couture, repensé cave et vinifications, investi dans des barriques. Et ce beau parcours de vigneron, parfois durement accidenté, Louis l’évoque sobrement et sans complaisance.

    Le vignoble

    La conduite du vignoble est en viticulture raisonnée où le respect de la vigne est la priorité. Le Domaine Chèze travaille son vignoble suivant les caractéristiques de chacune des parcelles. Le vignoble est soit en palissage si la pente le permet, ou en échalas pour les coteaux.

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    Les Vins Blancs

    AOP CONDRIEU – AOP SAINT-JOSEPH - LES VIGNOBLES DE SEYSSUEL – VIN DE PAYS
    • 4 ha AOP Condrieu, cépage Viognier,
    • 4 ha AOP Saint-Joseph blanc, cépages Roussane et Marsanne
    • 3 ha Vin de Pays, cépages Marsanne et Viognier
    • 1 ha Les Vignobles de Seyssuel, cépage Viognier

    La Cave : vendanges manuelles en petites caisses de 10 kg. Tri des grappes sur tables vibrantes, remplissage des pressoirs par gravité. Débourbage à froid, entonnage des moûts clairs. Fermentations alcoolique et malolactique en barriques.

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    Les Vins Rouges

    AOP SAINT-JOSEPH – AOP CÔTE-RÔTIE – LES VIGNOBLES DE SEYSSUEL – VIN DE PAYS
    • 15 ha AOP Saint-Joseph Rouge, cépage Syrah
    • 6 ha I.G.P, cépage Syrah
    • 6 ha Les Vignobles de Seyssuel, cépage Syrah

    La Cave : vendanges manuelles en petites caisses, premier tri sur table de tri, égrappage, suivi d’un deuxième tri des baies sur table de tri vibrante puis encuvage par gravité.
    Cuvaison longue en cuve thermorégulée, entonnage à chaud, fermentation malolactique en barriques.

    Plus d'infos

  • Magret de canard aux épices, entrecôte de boeuf grillée. En saison, gigue de biche, sauce poivrade. Sélection de fromages corsés (mieux après quelques années de vieillissement)

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