Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge VV 2018 D. Sébastien Magnien

2018

Origine
France / Bourgogne / Côte de Beaune
Cépage
Pinot Noir 100% (Vieilles Vignes)
Température de service
16°C
Potentiel de garde
5 ans dans une bonne cave
Accords
Puissance
18,10 € TVAC
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  • Sébastien Magnien a fondé son domaine en 2004 en partie sur les bases de l’exploitation fondée en 1900 par René Magnien, et en partie grâce à un legs du côté maternel (Domaine Parigot, à Meloisey). Travaillant avec précision et inspiration, il produit, entre autres, des Pommard et des Meursault racés, mais il se distingue aussi avec son Hautes-Côtes de Beaune. Car faire de très bons Hautes-Côtes est assez rare, alors que lui réussit à insuffler à son "Vieilles Vignes" une belle intensité gourmande.
  • Robe rouge rubis, nez de fruits rouges, framboise, la bouche est légère, vive, aux fruits frais et croquants

  • Domaine Sébastien Magnien

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    Domaine Sébastien Magnien

    Technicien viticole et oenologue de formation, après avoir effectué de nombreux stages dans de grands domaines bourguignons (Domaine Rossignol-Trapet à Gevrey-Chambertin, Domaine Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet, Domaine du Château de Santenay,…) ainsi qu’à l’étranger (Domaine Hartford Court en Californie), il a repris avec sa mère (Brigitte Magnien) le domaine familiale en 2004.

    Viticulteur depuis 4 générations, le domaine exploite aujourd’hui 12 ha de vignes sur les appellations Beaune, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Meursault, Saint Romain et Hautes Côtes de Beaune.

    Le vignoble est conduit en production raisonnée. Ils n’utilisent pas d’insecticides, de désherbants chimiques, ils veulent des sols vivants qui sont tous travaillés par le labour. Un maximum de soin est apporté dans les travaux en vert (ébourgeonnage et palissage rigoureux, effeuillage) pour avoir une végétation bien étalée et aérée et permettre une maturation idéale. Un suivi précis de chaque parcelle est réalisé régulièrement tout au long de l’année et particulièrement le mois avant les vendanges pour récolter chaque parcelle à leur optimum (meilleur équilibre sucre/acidité et maturité phénolique).

    La récolte est manuelle et soigneusement triée à la vigne par les vendangeurs puis à la cuverie sur table de tri vibrante. Les vinifications sont traditionnelles avec des durées de cuvaison assez longues (environ 3 semaines)

    L’élevage des vins se fait exclusivement en fût de chêne (élevage en fût de 12 à 18 mois selon les appellations pour les rouges, fermentation alcoolique et élevage en fût de 12 à 15 mois selon les appellations pour les blancs).

    Enfin, la préparation à la mise et la mise en bouteille sont faites au Domaine.

    Plus d'infos

  • Viandes blanches : Volaille, caille, lapereau, ainsi que des terrines de viandes et charcuterie. Fromages à croutes lavées

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