Du bon vin et de bons plats canailles pour célébrer cette rentrée... Nous vous présentons les Soirées Vigneronnes de septembre 2020 !

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Venez découvrir les vins de la Cave Plaimont, du Domaine Cheveau et du Domaine Louis Chèze

Pour que chacun puisse en profiter, ces soirées sont déclinées sur quatre jours : les mercredis, jeudis, vendredis et samedis soirs.

Découvrez les menus que le restaurant Aux Plats Canailles de la Bleue Maison vous a concocté en collaboration avec la cave des sommeliers.

Soirée Vigneronne I

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Cave de Plaimont, Saint Mont, Madiran, Pacherenc du Vic Bilh

du mercredi 09/09/2020 au samedi 12/09/2020

Menu à 74€
Apéritif du Vigneron, Menu 4 services, vins et café offert

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Amuse-bouches :

Emietté de chair de crabe comme un rouleau de printemps parfumé aux fruits de la passion

Saint Mont " Les Vignes Retrouvées " 2017

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Entrée :

Dos de Cabillaud en écailles, petits légumes croquants, aneth, accompagnés d'une sauce pamplemousse

Pacherenc du Vic Bilh sec " Novel " " Marie Maria " 2017  

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La Surprise du Vigneron

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Plat :

Magret de canard rôti, quelques cocos blancs fondants, pommes de terre sarladaise, pousses fraîches et jus de carcasse monté au beurre

Madiran Château d'Arricau Bordes 2015

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Fromage :

 Tomme des Pyrénées accompagnée d'un toast tartiné de fruits noirs et d'une saladine

Saint Mont " Le Faîte " 2015

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Dessert :

 Ananas rôti, pain perdu, brunoise de mangue fraîche, coulis exotique et glace vanille de la Réunion

Pacherenc du Vic Bilh " Saint Albert " 2015

 

Soirée Vigneronne II

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Domaine Cheveau, Mâconnais, Pouilly Fuissé, Beaujolais, Saint Amour

du mercredi 16/09/2020 au samedi 19/09/2020

 

Menu à 74€
Apéritif du Vigneron, Menu 4 services,
vins et café offert

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Amuse-bouches :

Fruits de mer médusés, petits légumes, coriandre et ficoïde glaciale

Bourgogne 2018 

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Entrée :

Filet de lieu jaune rôti sur peau accompagné d'un beurre blanc, Fondue de poireau et meringue au persil

Pouilly Fuissé " Les Trois Terroirs " 2018

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La Surprise du Vigneron

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Plat :

Suprême de poulet jaune de Bertrix grillé, maïs croquant, jaune d’œuf mariné, pâtes d’Hamawé, condiment cerise et jus à la Kriek et vin rouge

Beaujolais Leynes " Le Bouteau " 2017

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Fromage :

Tomme aux fleurs, jambon fumé maison et salade au vinaigre de framboise  

Saint Amour " Villa Violettes " 2018

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Dessert :

Sablé à la farine d’épeautre, mirabelles de saison, crème pâtissière à la vanille, meringue italienne au safran ardennais, sauce au caramel beurre salé et glace aux céréales

Viré Clessé Domaine de la Bongran « Cuvée Levroutée » 2006 (magnum)

 

Soirée Vigneronne III

Soirée Prestige

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Domaine Louis Cheze, Vallée du Rhône septentrionale, Condrieu, Saint-Joseph

du mercredi 23/09/2020 au samedi 26/09/2020

Menu à 89€
Apéritif du Vigneron, Menu 4 services,
vins et café offert

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Amuse-bouches :

Saumon écossais label rouge en gravelax, condiment curry et sorbet bergamote

IGP Pays des Collines Rhodaniennes « Viognier » 2018

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Entrée :

Demi-homard décortiqué, fenouil BIO de Saint-Vincent, pomme Granny Smith et sauce mousseline acidulée

Saint -Joseph " Ro-Rée " 2018

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La Surprise du Vigneron

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Plat :

Onglet de bœuf luxembourgeois grillé, polenta fondante au cumin, oignons rouges brûlés, betteraves au gros sel et jus de viande corsé à la réglisse

Saint-Joseph " Cuvée Prestige Caroline " 2017

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Fromage :

Tomme à la lie de vin, toast maison, beurre aux baies de genévrier et poivre noir, saladine et vinaigrette à l’huile de truffe  

« Sixtus » IGP Pays des Collines Rhodaniennes 2018

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Dessert :

Mille-feuilles à la poire en différentes textures, crème chiboust et la fameuse glace vanille de Madagascar

IGP Pays des Collines Rhodaniennes « Marsanne » 2018

 

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Merci de Réserver directement au restaurant à ce numéro : +32 63 42 42 70

Ces soirée vous seront présentées par La Cave des Sommeliers