Saint Amour 2022 " Villa Violettes " D. Cheveau et Fils

2022

Origine
France / Beaujolais
AOC
AOC Saint-Amour
Cépage
100% gamay noir à jus blanc
Température de service
15°C
Potentiel de garde
5 à 6 ans dans une bonne cave.
Accords
Puissance
18,76 € TVAC
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  • Laissez-vous séduire par ce joli Saint Amour fruité et gourmand; vous tomberez rapidement sous le charme de cette cuvée Villa Violette 1685. Son nom est un hommage à la propriété familiale située dans le Hameau de La Ville. Elle est issue de vignes de 40 ans d’âge et vinifiée par l’excellent Nicolas Cheveau. Régalez-vous… !
  • La couleur est sombre avec des reflets violines. Au nez, la gamme aromatique se caractérise par un mélange de fruits rouges (framboise, cerise) et de fruits noirs tels le cassis et le sureau. La structure de bouche alliant fraîcheur et rondeur et son corps, juteux et plein, font de ce Saint Amour un vrai coup de cœur de nos sommeliers.

  • Domaine Cheveau

    Situé à Solutré-Pouilly, en Bourgogne, en France

    LE DOMAINE ET SON HISTOIRE

    André, garde forestier et Marcelle s'installent dans les années 1950 comme métayers à Pouilly, Michel dans les années 1970 rejoindra son père sur l'exploitation.

    Michel épouse Jocelyne fille de vignerons de Saint Amour. Par leur travail, ils vont développer à eux deux le parcellaire sur Pouilly, le cœur de l'appellation Pouilly-Fuissé.

    Nicolas apporte un souffle nouveau en 1999, et avec son épouse Aurélie qui le rejoint en 2002, vont développer la vente en bouteille. 

    Toute l'implication mise dans les vignes ainsi que l'élevage des vins depuis des décennies, ce vin peut enfin se révéler sous son propre nom et rayonner en France comme à l'étranger.

    Julien, le frère de Nicolas, renforcera l'équipe en 2009 et apporte toute sa compétence dans la gestion du matériel.

    Aujourd'hui, le Domaine c'est 3 vignerons passionnés, 15 hectares de Chardonnay (3ème génération) 5.5 hectares de Gamay (6ème génération), 120 000 bouteilles et un savoir faire reconnu.

    cheveau-5.jpg

    Nicolas, Aurélie et Julien CHEVEAU conduisent le vignoble, vinifient et élèvent les vins, en ayant impulsé une nouvelle dynamique. 

    VIGNOBLE

    Situé dans le hameau de Pouilly, dans le cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé, Bourgogne du Sud, le vignoble s'étend sur une vingtaine d'hectares de Davayé à Saint Amour.

    Le Domaine se partage en deux régions viticoles :

    Le Mâconnais, pour les vins blancs issus du cépage Chardonnay qui s'enracinent sur des sols variés argilo-calcaires du Jurassique Supérieur : Pouilly-Fuissé, Saint Véran, Mâcon Chaintré, Mâcon Fuissé, Mâcon Davayé, Mâcon Solutré-Pouilly, et Bourgogne.

    Le  Beaujolais, pour les vins rouges issus du cépage Gamay qui évoluent sur des sols granitiques et volcaniques très anciens de l’Ère Primaire: Saint Amour, Beaujolais-Leynes et Beaujolais-Villages. Depuis 2018, sur ces sols anciens des plantations de Chardonnay apportent une nouvelle cuvée de Beaujolais-Villages blancs.

    ENVIRONNEMENT

    Le travail des sols repris depuis 1999 a donné vie aux sols où maintenant les vignes s'épanouissent, permettant au fil des ans une meilleure expression de la minéralité et une précision des terroirs, en respectant l'environnement et la biodiversité.

    VINIFICATION

    Les vendanges sont manuelles sur l'ensemble du Domaine et chaque parcelle est vinifiée séparément en demi-muids, foudres ou cuves inox. 

    Un travail minutieux de la vigne à la cave, Nicolas, Aurélie et Julien vignerons, artisans de leurs terroirs, s'attardent sur chaque détail en limitant les intrants afin que chaque bouteille soit la plus juste expression de son terroir.

    Plus d'infos

  • Charcuteries, terrine de marcassin aux airelles, carpaccio de bœuf.

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