D. San Polino
Situé dans la province de Sienne, en Toscane, en Italie
L’Histoire de SAN POLINO
Il se pourrait que la ferme de San Polino ait été fondée dès le Xe siècle, à la suite des invasions barbares qui avaient contraint les habitants de la cité étrusque de Roselle à se réfugier dans les zones de protection de la riche abbaye de Sant' Antimo.
C'est probablement à cette époque que les premières vignes ont été plantées sur les pentes fertiles de San Polino.
LEUR PHILOSOPHIE
« À San Polino, nous croyons que toute vie sur cette planète est liée par un seul fil, formant une myriade d'interconnexions merveilleuses qui nous englobent tous : les gens qui travaillent à San Polino, les animaux, les plantes, les insectes, les gens qui viennent nous rendre visite, nos importateurs à l'étranger et les personnes qui achètent et apprécient nos vins où qu'ils soient dans le monde. »
« Chez San Polino, nous croyons que l'harmonie dans la nature crée d'excellents vins. »
LE VIGNOBLE
En utilisant une variété radicale d'agriculture biologique, 8 hectares de vignobles de Sangiovese sont exploités répartis sur 3 parcelles différentes: à 450, 350 mètres d'altitude, situées à San Polino et au nord de Montalcino.
La géologie et les sols varient du Miocène tardif au début de la Pliocine, des anciens fonds marins aux sols volcaniques. Le schiste calcaire, l'argile, le limon sableux, les roches minérales se retrouvent tous dans des proportions différentes dans les différents vignobles; et chaque type de sol et altitude raconte son histoire dans les caractéristiques et la personnalité du raisin et du vin.
ENVIRONNEMENT
Ils n'utilisent aucun produit chimique sur les vignes, évitant également l'utilisation de soufre car ce fongicide bouleverse les équilibres délicats des espèces d'insectes. La présence de tous ces insectes est indispensable, bons et mauvais, car ce n'est que de ce grand melting-pot viticole que des raisins sains et intacts émergent.
