Montina Franciacorta

Au cœur des collines de Franciacorta, en Lombardie, Montina élabore des vins effervescents qui associent précision, élégance et respect du terroir. Cette propriété familiale s’appuie sur plusieurs générations de savoir-faire et sur une maîtrise complète de la méthode traditionnelle propre à l’appellation Franciacorta DOCG.

Une histoire de famille

L’histoire du domaine commence bien avant la création de la maison viticole. Dès le XVIIᵉ siècle, la propriété est connue sous le nom de Montina, une appellation héritée de la famille Montini, autrefois propriétaire de la demeure historique.

En 1982, les frères Gian Carlo, Vittorio et Alberto Bozza acquièrent la propriété située à Monticelli Brusati. La demeure et les terres, qui avaient notamment accueilli une communauté de religieuses, nécessitent alors d’importants travaux de restauration. Animés par leur attachement au monde agricole et au vin, les trois frères entreprennent parallèlement la remise en état des vignobles et la construction d’une cave souterraine.

Montina voit officiellement le jour en 1987, année de la première vendange. Le domaine se développe ensuite progressivement, agrandissant ses installations et son vignoble tout en conservant son identité familiale. Il est aujourd’hui dirigé par Michele et Daniele Bozza, entourés de plusieurs membres de la famille et d’une équipe spécialisée. Depuis 2025, la famille Bontempi accompagne également le développement de la propriété et ses nouveaux investissements.

Un domaine au cœur de la Franciacorta

Montina est installé à Monticelli Brusati, dans la partie nord-est de la Franciacorta, non loin du lac d’Iseo. Ce territoire vallonné, façonné autrefois par les glaciers, présente une grande diversité de sols et de microclimats. La proximité du lac contribue à tempérer les conditions continentales et favorise une maturation régulière des raisins.

Le vignoble s’étend sur environ 72 hectares répartis dans plusieurs communes de l’appellation. Cette dispersion permet au domaine de travailler avec des parcelles aux caractéristiques complémentaires et d’apporter davantage de complexité à ses assemblages.

L’encépagement est principalement composé de Chardonnay, qui représente environ 80 % des plantations, complété par 20 % de Pinot noir. Le Chardonnay apporte finesse, fraîcheur et délicatesse aromatique, tandis que le Pinot noir contribue à la structure et à la profondeur des différentes cuvées.

Au centre de la propriété se trouve une vaste cave creusée dans la colline. Ses galeries souterraines offrent naturellement une température stable, comprise entre 13 et 16 °C, particulièrement favorable à la seconde fermentation et au long vieillissement des bouteilles. La capacité de stockage atteint près de trois millions de bouteilles.

Montina se distingue également par le lien qu’elle entretient entre le vin, l’art et l’hospitalité. La propriété abrite Villa Baiana, une demeure historique entourée d’un parc, ainsi qu’une galerie consacrée à l’art contemporain.

Une vinification précise et respectueuse du raisin

Les Franciacorta Montina sont élaborés selon les règles de la DOCG et suivant une méthode traditionnelle fondée sur une seconde fermentation en bouteille.

Les vendanges sont réalisées manuellement, généralement à partir de la seconde moitié du mois d’août. Les grappes sont transportées dans de petites caissettes afin de préserver leur intégrité et de limiter toute oxydation prématurée.

À leur arrivée au chai, les raisins font l’objet d’un pressurage progressif et délicat. Le domaine utilise notamment des pressoirs pneumatiques ainsi qu’un imposant pressoir vertical Marmonier. Ce dernier permet une extraction particulièrement douce et facilite la séparation des jus les plus fins.

L’organisation de la cave favorise ensuite le transfert des moûts par gravité, limitant ainsi les manipulations mécaniques. Selon l’origine des raisins et le profil recherché, les premières fermentations sont conduites en cuves inox thermorégulées ou en fûts de bois. Les différents vins de base sont élevés séparément jusqu’au printemps, avant d’être dégustés puis assemblés pour composer chaque cuvée.

Une fois l’assemblage réalisé, le vin est mis en bouteille avec une liqueur de tirage composée de levures et de sucre. Cette étape déclenche une seconde fermentation directement dans la bouteille et donne naissance aux fines bulles caractéristiques du Franciacorta.

Les vins reposent ensuite longuement sur leurs lies dans les galeries souterraines du domaine. La durée d’élevage varie selon les cuvées : au minimum 18 mois pour les Franciacorta classiques, 24 mois pour les Satèn et les Rosé, 30 mois pour les millésimés et 60 mois pour les Riserva.

À l’issue de cette maturation, les bouteilles sont progressivement inclinées et tournées afin de rassembler les dépôts dans le goulot. Ceux-ci sont éliminés lors du dégorgement. La liqueur de dosage est alors ajoutée en fonction du style recherché, avant un dernier temps de repos en cave.

Cette élaboration patiente donne naissance à des Franciacorta caractérisés par la finesse de leur effervescence, leur fraîcheur et leur complexité aromatique, tout en laissant s’exprimer les différentes