Bourgogne Blanc " Les Boutillets " 2023 Domaine Cheveau et Fils

Robe jaune pâle avec des reflets verts, le nez est ouvert sur des notes minérales et de fruits à chair jaune, la bouche ample se termine tout en fraicheur et en minéralité

Domaine Cheveau

Situé à Solutré-Pouilly, en Bourgogne, en France

LE DOMAINE ET SON HISTOIRE

André, garde forestier et Marcelle s'installent dans les années 1950 comme métayers à Pouilly, Michel dans les années 1970 rejoindra son père sur l'exploitation.

Michel épouse Jocelyne fille de vignerons de Saint Amour. Par leur travail, ils vont développer à eux deux le parcellaire sur Pouilly, le cœur de l'appellation Pouilly-Fuissé.

Nicolas apporte un souffle nouveau en 1999, et avec son épouse Aurélie qui le rejoint en 2002, vont développer la vente en bouteille. 

Toute l'implication mise dans les vignes ainsi que l'élevage des vins depuis des décennies, ce vin peut enfin se révéler sous son propre nom et rayonner en France comme à l'étranger.

Julien, le frère de Nicolas, renforcera l'équipe en 2009 et apporte toute sa compétence dans la gestion du matériel.

Aujourd'hui, le Domaine c'est 3 vignerons passionnés, 15 hectares de Chardonnay (3ème génération) 5.5 hectares de Gamay (6ème génération), 120 000 bouteilles et un savoir faire reconnu.

Nicolas, Aurélie et Julien CHEVEAU conduisent le vignoble, vinifient et élèvent les vins, en ayant impulsé une nouvelle dynamique. 

VIGNOBLE

Situé dans le hameau de Pouilly, dans le cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé, Bourgogne du Sud, le vignoble s'étend sur une vingtaine d'hectares de Davayé à Saint Amour.

Le Domaine se partage en deux régions viticoles :

Le Mâconnais, pour les vins blancs issus du cépage Chardonnay qui s'enracinent sur des sols variés argilo-calcaires du Jurassique Supérieur : Pouilly-Fuissé, Saint Véran, Mâcon Chaintré, Mâcon Fuissé, Mâcon Davayé, Mâcon Solutré-Pouilly, et Bourgogne.

Le  Beaujolais, pour les vins rouges issus du cépage Gamay qui évoluent sur des sols granitiques et volcaniques très anciens de l’Ère Primaire: Saint Amour, Beaujolais-Leynes et Beaujolais-Villages. Depuis 2018, sur ces sols anciens des plantations de Chardonnay apportent une nouvelle cuvée de Beaujolais-Villages blancs.

ENVIRONNEMENT

Le travail des sols repris depuis 1999 a donné vie aux sols où maintenant les vignes s'épanouissent, permettant au fil des ans une meilleure expression de la minéralité et une précision des terroirs, en respectant l'environnement et la biodiversité.

VINIFICATION

Les vendanges sont manuelles sur l'ensemble du Domaine et chaque parcelle est vinifiée séparément en demi-muids, foudres ou cuves inox. 

Un travail minutieux de la vigne à la cave, Nicolas, Aurélie et Julien vignerons, artisans de leurs terroirs, s'attardent sur chaque détail en limitant les intrants afin que chaque bouteille soit la plus juste expression de son terroir.

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