Saint Emilion Grand Cru 2016 " Relais de la Dominique " (2ème vin du Château La Dominique)

Propriété viticole depuis le XVIème siècle, le Château la Dominique est idéalement situé au Nord-Ouest de l’appellation Saint-Emilion. Au voisinage direct des Châteaux Cheval Blanc, Figeac, l’Evangile et La Conseillante, elle est la propriété de la famille Fayat depuis 1969. Aujourd’hui, le domaine combine judicieusement authenticité et modernité avec son chai contemporain signé par l’architecte Jean Nouvel. Relais de la Dominique est le second vin de la propriété. Issu uniquement de Merlot, cette cuvée est agréable dès sa jeunesse mais possède cependant, dans les belles années comme 2016, un superbe potentiel de garde. A son apogée, il se caractérise par un bouquet complexe de fruits et de sous-bois ainsi qu’une texture douce et soyeuse.

La teinte est grenat soutenue avec quelques reflets incarnats. Le nez est splendide, complexe et épanoui. Les arômes de fruits rouges et noirs compotés se mêlent à des touches de sous-bois, et à des notes de bois de chêne pour former un bouquet harmonieux et très agréable. En bouche, les tanins sont bien fondus, la texture est souple et l’équilibre parfait. Son gout rond et suave et ses arômes séduisants font de ce St Emilion une superbe bouteille à partager d ès à présent.

Cuisse de canard confite, parmentier de bœuf à la truffe, plateau de fromages affinés