Saint Estèphe 2007 Château Clauzet

Pour Maurice Velge, le vin est une vieille histoire d'amour. Il avait depuis toujours l'envie de concrétiser sa passion et il franchi le cap en 1997 en acquérant 10 hectares de Clauzet. Voisinant avec les plus grands, Château Clauzet bénéficiait de tous les atouts d'excellence en termes de terroir. “Mon père avait à Anvers, une cave merveilleuse avec principalement des vins du Médoc, raconte-t-il. Le monde du vin m’a toujours attiré et, lorsque l’opportunité d’acquérir des vignes s’est présentée, j’ai franchi le pas.” Le Baron Velge, belge natif de Schoten tout près d'Anvers, s’est entouré d’une équipe dynamique et très compétente à commencer par un maître de chais hors pair. Après 23 ans passés à assurer la vinification du Château Mouton de Rothschild puis des Châteaux Clerc Milon et d’Armailhac, José Bueno est l’homme du vin à Clauzet. “Je connais les techniques de pointe utilisées au service d’un premier Grand Cru classé, précise-t-il, où les détails même les plus infimes ont une importance capitale. Ici, ma responsabilité s’étend du vignoble au vin.” Le domaine est réparti sur les meilleurs terroirs de Saint-Estèphe. Les somptueuses et profondes croupes de graves bordent le fleuve et produisent un vin charpenté aux tanins fins et délicats.

Viande rouge ou rosée (bœuf, agneau, canard,…), gibier en saison. Fromage Saint Nectaire