Ecosse Whisky Loch Lomond " 12 Years Old " Single Malt Scotch Whisky - Highland

Origine
Ecosse
Température de service
18°C
Puissance
57,21 € TVAC
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  • Ce single malt, vieilli 12 ans dans des fûts de bourbon, est riche et puissant. Il offre d'intenses notes de pêches et de poire complétées par des notes de vanilles et une légère touche fumée en finale.
  • Loch Lomond

    Distillerie Ecossaise, située sur les rives du Loch Lomond, le plus célèbre et pittoresque de tous les lochs d'Ecosse

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    La distillerie Loch Lomond

    Le premier site de l'ancienne distillerie remonte à 1814, et était situé à l'extremité nord du Loch Lomond, loch qui marque la frontière entre les Lowlands et les Highlands. L'actuelle distillerie Loch Lomond a été fondée en 1964 par les anciens propriétaires de la distillerie Littlemill, à Bowling, à quelques kilomètres sur la route en direction de Glasgow. En 1984, la distillerie ferme, ou s'est tue, pour utiliser le terme traditionnel.

    En 1987, Alexandre Bulloch et la société Glen Catrine achètent la distillerie et reprennent la production de malt. La production de whisky de grain commence en 1993, et deux nouveaux alambics de malts ont été ajoutés en 1999. 

    La distillerie propose aujourd'hui une superbe sélection en Single Malt, Single Grain et Deluxe Blended, aux caractères et aux saveurs uniques, créé par une équipe passionnée et inspirée par le "master blender" Michael Henry.

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    Des alambics "uniques"

    La distillerie utilise des alambics  Polt Still en cuivre,  sorte de grosse bouilloire surmontée d'un chapiteau, 

    Traditionellement, cette bouilloire est reliée à un col de cygne dans la distillation des single malt.

    La distillerie Loch Lomond utilise quant à elle des cols cylindriques, comprennant des plateaux de distillation spéciaux, et permettant un meilleur contact avec la vapeur d'alcool, ce qui rend le processus beaucoup plus efficace.

    Ces alambics peuvent produire jusqu'à 90% d'ABV (Alcool by volume), là où les alambics plus traditionnels délivrent de l'alcool jusqu'à 70% d'ABV. Et celà ce traduit dans la mise en valeur des différentes saveurs, qui sont rejetées ou capturées selon les degrés d'alcool obtenus.

     

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    L'art de la tonnellerie 

    Loch Lomond est l'une des 4 seules distilleries d'Ecosse a avoir sur place sa propre tonnellerie, garantissant que les réparations et la carbonisation des fûts soient effectuées selon des normes rigoureuses.

    Chaque année, ce sont pas moins de 10 000 fûts qui nécessitent des réparations majeurs (remplacement de douves en bois, des extrémités) et 10 000 qui doivent être carbonisés à nouveau afin de redonner du caractère au bois et accueillir le nouveau whisky.

    Ce travail de titan est réalisé par 7 tonneliers expérimentés à temps plein. Chaque nouvel apprenti tonnelier doit effectuer une formation de 4 ans effectuée au sein de la distillerie, avant de devenir tonnelier à part entière.

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    Michael Henry  "Master Blender"

    Michael Henry a grandi à côté de deux distilleries, et a développé une passion pour la distillation et le brassage depuis sont plus jeune âge. Après avoir obtenu son diplôme universitaire à Heriot-Watt,  il travaille pendanr dix ans dans le brassage et rejoint la distillerie Loch Lomond en 2007. Il y occupe la fonction de Master Blender depuis 2014.

    Celui-ci explique :  " Bien qu'à Loch Lomond nous sommes une petite équipe, nous avons la capacité de réaliser de grandes choses. Nous comprenons le processus de distillation si intrinsèquement que nous pouvons le faire varier et obtenir la saveur exacte que nous voulons, avant même que le whisky n'entre dans le fût. Et comme nous maîtrisons parfaitement le processus à chaque étape, nous avons l'opportunité de façonner nos whisky à notre image et celle de notre terroir "

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