Bourgogne Blanc " Les Boutillets " 2025 Domaine Cheveau et Fils / Bio
2025
- Origine
- France / Bourgogne / Mâconnais
- AOC
- AOC Bourgogne
- Cépage
- 100% chardonnay
- Température de service
- 9°C
- Potentiel de garde
- 5 ans dans une bonne cave
- Accords
- Puissance
Paiement sécurisé
- Frais de livraison: 7,99€
- Livraison gratuite à partir de 300€
- Livraison garantie anti-casse
- Sur les communes de Saint-Vérand, Chânes et Leynes, la famille Cheveau cultive des vignes de Chardonnay qui donneront naissance à cette cuvée « Les Boutillets ». Les sols sont ici des roches volcaniques silicieuses. Après une vendange manuelle, la vinification se passe via des levures indigènes, sans collage. L’élevage prend place pour 90% en cuve inox et 10% en fûts neuf de 600 litres pendant 12 mois. L’alliance de ces terroirs et du bois de chêne révèle un vin raffiné, précis, tendu et subtilement boisé.
Robe jaune pâle avec des reflets verts, le nez s’ouvre sur des notes minérales et de fruits à chair jaune avec un soupçon de bois de chêne. La bouche possède une belle ampleur et se termine tout en fraicheur et en minéralité avec une délicate note boisée.
Domaine Cheveau
Situé à Solutré-Pouilly, en Bourgogne, en France
LE DOMAINE ET SON HISTOIRE
André, garde forestier et Marcelle s'installent dans les années 1950 comme métayers à Pouilly, Michel dans les années 1970 rejoindra son père sur l'exploitation.
Michel épouse Jocelyne fille de vignerons de Saint Amour. Par leur travail, ils vont développer à eux deux le parcellaire sur Pouilly, le cœur de l'appellation Pouilly-Fuissé.
Nicolas apporte un souffle nouveau en 1999, et avec son épouse Aurélie qui le rejoint en 2002, vont développer la vente en bouteille.
Toute l'implication mise dans les vignes ainsi que l'élevage des vins depuis des décennies, ce vin peut enfin se révéler sous son propre nom et rayonner en France comme à l'étranger.
Julien, le frère de Nicolas, renforcera l'équipe en 2009 et apporte toute sa compétence dans la gestion du matériel.
Aujourd'hui, le Domaine c'est 3 vignerons passionnés, 15 hectares de Chardonnay (3ème génération) 5.5 hectares de Gamay (6ème génération), 120 000 bouteilles et un savoir faire reconnu.
Nicolas, Aurélie et Julien CHEVEAU conduisent le vignoble, vinifient et élèvent les vins, en ayant impulsé une nouvelle dynamique.
VIGNOBLE
Situé dans le hameau de Pouilly, dans le cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé, Bourgogne du Sud, le vignoble s'étend sur une vingtaine d'hectares de Davayé à Saint Amour.
Le Domaine se partage en deux régions viticoles :
Le Mâconnais, pour les vins blancs issus du cépage Chardonnay qui s'enracinent sur des sols variés argilo-calcaires du Jurassique Supérieur : Pouilly-Fuissé, Saint Véran, Mâcon Chaintré, Mâcon Fuissé, Mâcon Davayé, Mâcon Solutré-Pouilly, et Bourgogne.
Le Beaujolais, pour les vins rouges issus du cépage Gamay qui évoluent sur des sols granitiques et volcaniques très anciens de l’Ère Primaire: Saint Amour, Beaujolais-Leynes et Beaujolais-Villages. Depuis 2018, sur ces sols anciens des plantations de Chardonnay apportent une nouvelle cuvée de Beaujolais-Villages blancs.
ENVIRONNEMENT
Le travail des sols repris depuis 1999 a donné vie aux sols où maintenant les vignes s'épanouissent, permettant au fil des ans une meilleure expression de la minéralité et une précision des terroirs, en respectant l'environnement et la biodiversité.
VINIFICATION
Les vendanges sont manuelles sur l'ensemble du Domaine et chaque parcelle est vinifiée séparément en demi-muids, foudres ou cuves inox.
Un travail minutieux de la vigne à la cave, Nicolas, Aurélie et Julien vignerons, artisans de leurs terroirs, s'attardent sur chaque détail en limitant les intrants afin que chaque bouteille soit la plus juste expression de son terroir.
- Poisson poché ou vapeur, coquillages et crustacés (st jacques, homard, …) légèrement saucés, fondue ou raclette en saison hivernale...
