Dans cet article, nos sommeliers vous conseillent dans vos choix de vins en accord avec quelques plats et préparations. Suivez les guides et faites de ce repas en amoureux un moment unique !
Apéritif
Commencez votre repas de la meilleure des manières, en débouchant une belle bouteille de champagne ou un crémant brut, qui se mariera parfaitement avec des toasts de saumon fumé, quelques verrines (avocat-saumon) ou une panacotta de crevettes…
Vous pourrez prolonger la dégustation des ces bulles raffinées en compagnie d’entrées légères de poissons et de crustacés (Saint-Jacques snackées, tartare de Saint-Pierre, truite fumée, carpaccio de daurade).
Sélection France
Champagne Brut " Blanc de Blancs " 2012 J. de Telmont
"Superbe champagne millésimé aux bulles fines et délicates, une cuvée complexe, riche et élégante à la fois."
Crémant de Bourgogne Brut D. Jean-Louis Moissenet Bonnard N.M.
"Un blanc de noir à faire pâlir de nombreux champagnes."
Sélection Hors France
Espagne Rueda " Espumoso Brut " Palacio de Bornos
"Un vin effervescent élaboré grâce à la méthode traditionnelle, sec, vif, frais….et délicieusement fruité (poire, pomme, agrumes)."
Sélection Prestige
Champagne Brut " Cuvée OR 1735 " J. de Telmont 2005 / Coffret Lux + Couteau
"Champagne exceptionnel, d’une longueur sans pareil qui ravira les puristes."
Sélection demi-bouteille
Demi bouteille Champagne Brut " Grande Réserve " J. de Telmont
"Un grand classique que l’on ne présente plus, parmi les plus appréciés des vrais amateurs."
Pour faire plaisir à Madame
"Une gourmandise à la texture soyeuse et d’une rare élégance."
Entrée
Préparation légère de coquillages et crustacés, poisson blanc (cuisson vapeur ou pochée)
Exemples : huîtres, plateau de fruits de mer, tartare de saumon, carpaccio de saint-Jacques, saumon fumé, carpaccio de bar, homard, sole à la vapeur sauce beurre d’algue, bar à l’émulsion du jus de crustacés, palourdes, salicornes, couteaux au beurre demi-sel, solette au beurre citronnelle.
Optez pour un vin blanc sec, vif, minéral, pas trop fruité, si possible issu d’un grand terroir rappelant le côté iodé et salin.
Sélection France
Entre - deux - Mers 2019 Château de Fontenille
"Vin frais, léger et ample à la fois, pour un équilibre parfait."
Sélection Hors France
Italie DOC Sicilia 2018 Inzolia " ilgiglio " Masseria del Feudo / Bio
"Un vin aux superbes notes de fruits frais (pomme verte, agrumes) pour une finale en bouche saline, qui en fait le compagnon idéal des produits de la mer."
Sélection Prestige
Chablis 2017 D. Sébastien Christophe
"Vin ciselé, délicat, dans la grande lignée des meilleurs producteurs de Chablis."
Sélection demi-bouteille
Demi bouteille Sancerre Blanc 2019 Domaine Eric Louis
"Le sauvignon dans sa plus pure expression fruitée et minérale."
Pour faire plaisir à Madame
Italie IGT Toscana 2020 " Vermentino - Chardonnay " Tenuta Montecchiesi / Dal Cero
"Ces arômes intenses de fruits mûrs ! Difficile de lui résister…"
Plat
Les mets et préparations asiatiques ou indiennes
Exemple : crustacés sauce aigre-douce, poulet curry noix de coco, brochettes de poisson ou de poulet au saté, poularde à la crème curry, roulades de poulet aux saveurs thaï, ragoût de poisson au lait de coco, poulet tikka.
On choisira de préférence un vin blanc sec aromatique, par exemple un vin issu des cépages viognier ou vermentino.
Des vins blancs secs aromatiques avec un peu de sucre résiduel seront également appropriés, comme les gewurztraminers ou les pinots gris alsaciens.
Si l’on opte pour un vin rouge, un vin souple, rond et dévoilant des notes épicées (poivre, noix de muscade, clou de girofle) sera le compagnon idéal.
Sélection France
IGP Pays des Collines Rhodaniennes Blanc 2018 Viognier D. Louis Cheze
"Une superbe expression du cépage Viognier, aromatique et sec…"
Sélection Hors France
Portugal VR Alentejano Blanc " Reserva " 2019 Terra Alter
"Une superbe découverte située dans l’est de l’Alentejo."
Rouge
Italie DOC Friuli Colli Orientali 2019 " Merlot " Azienda La Magnolia
"Un vin rond, suave et dévoilant de subtiles notes épicées."
Sélection Prestige
Condrieu 2018 Domaine François Grenier
"Vin riche, intense, aux parfums généreux."
Pour faire plaisir à Madame
Italie IGP Trevenezie 2018 " Traminer Aromatico " Azienda La Magnolia
"Un gewurztraminer italien, délicieusement fruité… Mais sec."
Sélection demi-bouteille
Demi bouteille Alsace Gewurztraminer 2017 D. Metz Bleger
"Laissez-vous séduire par ses parfums exotiques et floraux…"
Les viandes rouges corsées
Exemple : Magret de canard aux épices, filet de biche sauce fruits rouges ou forestière, tournedos Rossini, souris d’agneau caramélisée au miel.
Place ici aux grands vins du Rhône ou du Languedoc-Roussillon, généreux, puissants et charpentés.
Pour les sauces à base de jus de cuisson et/ou de champignons, des vins plus évolués seront appropriés.
Sélection France
Corbières Boutenac Rouge " Prestige " 2018 Ch. Ollieux Romanis
"Un grand carignan, parfaitement équilibré et savoureux."
Sélection Hors France
Espagne Ribera del Duero 2016 " Crianza " Dominio de Bornos
"Ribeira Del Duero, la dénomination d’origine de référence en Espagne avec des vins rouges puissants mais très raffinés."
Sélection Prestige
Italie DOCG Amarone della Valpolicella 2015 Dal Cero
"Certainement un des plus grands vins italiens, riche et intensément fruité."
Sélection Demi-bouteille
Demi bouteille Châteauneuf du Pape Rouge 2016 " Cuvée des Deux Soeurs " D. Tour Saint Michel
"Une véritable ode au grand cépage du sud de la vallée du Rhône, le grenache."
Pour faire plaisir à Madame
Italie DOC Valpolicella Ripasso Superiore 2017 Dal Cero
"Arômes fruités séducteurs, tanins veloutés…Madame sera ravie…"
Les desserts
Desserts à base de chocolat noir et de fruits rouges
Exemple : Moelleux, fondant au chocolat, mousse au chocolat noir, pana cotta fruits rouges, marquise chocolat framboise, Pavlova au chocolat et fruits rouges.
Sélection France
Maury Rouge VDN (50 cl) " Le Secret des Marchands " 2011 Le Manoir des Schistes " Grande Réserve "
"Un vin rouge doux, d’une complexité et d’une persistance aromatique exceptionnelle."
Sélction Hors France
Porto LBV 2012 Vieira de Sousa
"Porto millésimé, vinifié dans le style des ruby, c'est-à-dire en préservant au maximum les arômes de fruits rouges et noirs frais."
Desserts aux fruits frais
Exemple : sorbet fruits de la passion, carpaccio de mangues ou d’ananas, cheesecake gingembre et citron, salade de kiwis au gingembre, pêches au gingembre et basilic, mousse aux fruits de la passion.
Sélection France
Côtes de Bergerac Moelleux 2019 Château Les Miaudoux
"Le vin plaisir par excellence…"
Sélection Hors France
Italie Loazzolo DOC " Solio " 2007 DEMI (37.5 cl) VT Isolabella della Croce
"Un repas qui se terminera en beauté, avec un vin doux aux notes intenses de gingembre et d’agrumes confits."
Et pour terminer la soirée, les yeux dans les yeux
Champagne Collet Rosé Dry " Collection Privée " N.M. / Coffret Luxe
"Un délice, avec juste une pointe de douceur fruitée, des fines bulles et une jolie fraîcheur."
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