A travers cet article, nos sommeliers vous conseillent les flacons qui accompagneront parfaitement tous les moments phares de votre saison estivale.

Vins blancs, rosés, rouges, quel vin choisir et pour quelle occasion ?

Suivez les guides...

 

Les vins blancs

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Le vin blanc désaltère, c'est un fait, et la chaleur nous invitera à nous diriger vers des vins biens secs, vifs, et qui conserverons une belle aromatique.

Le sauvignon par exemple, avec ses tonalités sur les agrumes, ses notes citronnées, se présente véritablement comme le cépage roi de l'été, et produit des vins tonniques, frais et qui désaltèrent. Bref, le compagnon idéal pour l'apéritif, ou juste pour siroter un verre en terrasse...

Nous vous proposons ici un parfait exemple de vin d'été, où, dans le nord de Lisbonne, le sauvignon est associé à l'arinto. Un vin sec, vif et léger, où en plus des parfums d'agrumes (citron, pamplemousse), il possède un caractère minéral, voir salin bien marqué en finale. Un must have pour les apéritifs....

 

Portugal VR Lisboa Blanc 2021 " 1492 " Quinta do Gradil

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Pour l'apéritif toujours, une belle alternative  sera de partir sur un vin qui aura tout le panel floral et fruité dont on a envie durant les beaux jours, vin  que l'on pourra poursuivre sur une entrée  de crustacés/poissons ou de volaille un peu aigre doux ou marqué sur des touches curry-menthe. Laissez-vous surprendre par cette splendide découverte du Tirol, avec un fruit intense et une finale vive et minérale !

Italie DOC Südtirol - Alto Adige Kerner 2022 " Puntscheit " Kellerei Bozen / Cantina Bolzano

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Si l'été rime le plus souvent avec apéritif et barbecue, c'est également la saison des entrée légères comme les poissons préparés en ceviche, en carpaccio, crus ou légèrement marinés au citron. C'est l'occasion d'ouvrir un grand Sauvignon, sur une appellation prestigieuse comme Sancerre ou Pouilly-Fumé.

Et pourquoi pas sortir des sentiers battus, avec ce grand sauvignon du Piemonte, digne des plus beaux Sancerre.

Italie Piemonte " Sauvignon Blanc " 2020 D. Isolabella della Croce

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Pour les poissons grillés, on priviligiera un vin blanc, vin avec un bel équilibre entre gras et fraîcheur. Certains crus bourguignons ou des grands vins Languedocien conviendront parfaitement....

 

Pouilly Fuissé 2021 " Vieilles Vignes " Seguin Manuel

 

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IGP Saint Guilhem le Désert Blanc " L' Hort Blanc " 2022 D. Les Grandes Costes

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Les vins rosés

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Pour l'apéritif, des rosés qui désaltèrent, plus légers et principalement sur le fruit seront à privilégier.

Minervois Rosé 2022 " Mercredi 12h30 " La Grande Tradition Domaine Pujol

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Italie IGT Toscana Rosé 2022 " Miraly " Tenuta Montecchiesi / Dal Cero

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D’autres rosés qui auront plus de profondeur  s'harmoniseront parfaitement avec des viandes blanches ou des poissons grillés.

 

Côtes de Provence Rosé 2022 " Promise " Château Maïme

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Corbières Rosé " Alba " 2022 Château Ollieux Romanis

 

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Pour les viandes rouges, comme une côte à l'os, et si l'on souhaite boire un rosé plutôt qu'un rouge, des rosés avec une structure tannique plus marquée, plus riches et plus massifs, seront plus adaptés.

Bandol Rosé 2020 Domaine de La Bégude

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Il est toutefois très important de pouvoir, de temps en temps, se détacher de l’accord parfait, en prenant en compte la température extérieure, les circonstances, l'atmosphère et les envies de chacun. Il est vrai que certains rosés seront peut-être un peu trop légers pour accompagner certaines grillades, notamment des viandes rouges goûteuses, mais c'est le vin dont on a envie à ce moment-là et qui nous donnera le plus de plaisir, et c'est ça le plus important.

Les vins rouges

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Saison oblige, les vins rouges légers, souples, frais et peu tanniques sont généralement le type de vin dont on a envie, et que l'on pourra servir frais.

Vin de France Rouge " Rubis Cub " 2022 La Coucoute de Fontenille Château de Fontenille

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Mas Canaille 2022 D. Les Grandes Costes

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Au niveau de l'accord met et vin, il est vrai que ces vins seront plus appropriés pour des viandes blanches que pour des viandes rouges, mais ici même réflexion que précédemment, c'est l'envie d'un vin plus léger par forte chaleur qui primera sur l'accord.

Si l'on souhaite déboucher une bouteille plus prestigieuse sur une viande blanche grillée, comme un porcelet à la broche ou des cailles, des beaux pinots noirs aux tanins fins, comme certains vins de la Côte de Beaune, auront leur place. Des vins que l'on  pourra sans problème terminer sur un plateau de fromages.

 

Savigny les Beaune Rouge " Godeaux " 2020 Seguin Manuel / Bio

 

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Pour les viandes rouges grillées, un vin plus structuré sera plus adéquat, mais il est vrai qu'un vin trop tannique n'est pas forcément adapté à une saison chaude, même si les tanins peuvent désalterer.

L'idéal, viser des vins dans un style pas trop corsé, qui seront au choix:

-des beaux vins de soleil, comme les vins de la vallée du Rhône, avec une arômatique sur les épices et les herbes du sud, structurés mais conservant une certaine fraîcheur (éviter les vins trop charpentés)

 

IGP Vin de Pays de Vaucluse Rouge 2020 La Célestière

 

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-des vins sur le fruit, croquants avec une trame tannique légèrement présente.

 

Italie DOC Südtirol - Alto Adige St. Magdalener Classico 2022 Kellerei Bozen / Cantina Bolzano

 

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-des grands vins  terroirs, issus du cépage Grenache, avec une grande finesse de tanin et beaucoup de fraîcheur en finale, comme cette pépite de la Rioja 

 

Espagne Rioja Rouge 2021 " La Cicatera " (Garnacha) Bodegas Altun

 

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Tous les conseils de nos sommeliers sont à retrouver dans notre nouvel épisode de notre Podcast  « La Cave des Sommeliers @home » Septième épisode "Sélections vin d'été et BBQ"