VDT " Vin Cuit de Provence " Mas de Cadenet (50 cl) N.M.
N.M.
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- Issu d'une recette séculaire, ce vin est élaboré d'une façon originale; lors des vendanges, le moût recueilli est cuit au feu de chêne dans un chaudron. Une fois le moût réduit, il est soutiré dans des fûts de chêne où on le laissera fermenter et vieillir plusieurs années.
Une belle couleur orange ambrée soutenue. Le nez est riche et complexe où se mélangent les arômes d'agrumes, d'abricots secs, de pruneaux, d'amande, de café ... La bouche est ample avec un équilibre délicat entre sucre, alcool et vivacité; La finale est longue avec beaucoup de relief. On retrouve les arômes du nez avec note de fumé qui lui ait spécifique en fin de bouche.
Mas de Cadenet
LE DOMAINE
Le nom "Mas" signifie domaine en provençal et "Cadenet" vient du cade, un arbuste local de la famille du genévrier. Dire que le Mas de Cadenet est un domaine typiquement provençal est donc un doux euphémisme.
Le domaine est situé au pied de la montagne Sainte Victoire, dans un écrin exceptionnel à proximité d’Aix-en-Provence. Le site a mainte fois inspiré le peintre Cézanne, on peut donc s’amuser à dire que le domaine ressemble davantage à un tableau qu’à une simple carte postale.
La culture de la vigne sur le domaine date de bien longtemps ; les éclats d'amphores gréco-romaines retrouvés dans le vignoble en attestent.
Mais l’histoire du Mas de Cadenet commence en 1813, date à laquelle la famille Négrel entre en sa possession.Le Mas de Cadenet symbolise la Provence traditionnelle et une longue histoire d'amour entre une famille et sa terre. Aujourd’hui, Guy Négrel conduit le domaine aidé de ses enfants Maud & Matthieu Négrel.
LE VIGNOBLE
Le vignoble se situe sur un plateau exposé sud à 250 mètres d'altitude. Il se compose de 45 hectares d’un seul tenant, dont la majorité est classée en AOP Sainte Victoire. Une petite partie est plantée en AOP Côtes de Provence.
Le domaine élabore 60% de rosé, 30% de rouge, 10% de blanc. Le Rolle, Syrah, Grenache, Cinsault et Cabernet-Sauvignon représentent l’encépagement du domaine. Le rendement moyen de 45 hl/ha est naturellement bas.
LA CERTIFICATION BIOLOGIQUE
La famille a l’intime conviction que le bio est le moyen le plus approprié pour exprimer la minéralité et les nuances de son terroir.
C’est aussi une éthique qui vient du « Respect » du travail accompli par les générations passées et par « Amour » des générations futures qui hériteront de ces terres. La notion de "domaine familial" prend ici tout son sens.La viticulture et la vinification sont certifiées biologiques par « Bureau Veritas ». Le label implique un travail mécanique des sols, des traitements biologiques pour la vigne, des fumures animales, le minimum d’intrants dans le vin.
- Il est le compagnon de prédilection des 13 desserts de Noël en Provence, ainsi qu'avec des chocolats, des pâtisseries, des fromages bleus et même du foie gras pour les avant-gardistes.
