Espagne DO Bierzo Blanc 2019 " La Maragata " Bodega Pittacum (100% Godello)

" La Maragata ", c’est une cuvée confidentielle (3950 bouteilles) issu d’un cépage blanc raffiné, le Godello. Il est originaire du nord-ouest de l'Espagne et du nord du Portugal, sauvé de la quasi-extinction dans les années 1980. Il est identique à une variété portugaise connue sous le nom de Gouveio dans le Douro et dans le Dão. La Bodega Pittacum, réputé pour ses grands vins de l’appellation Bierzo, participe à la sauvegarde et au renouveau de ce cépage autochtone très intéressant. La Maragata provient d'un vignoble de haute altitude, à 720 mètres d'altitude, situé au pied des Montes Aquilianos. Imposante formation montagneuse situé dans les Montes de León. Ses sommets dépassent les 2 100 mètres. Les températures marquées par l'altitude du vignoble et l'influence des montagnes proches permettent de gagner entre 15 et 20 jours supplémentaires sur le cycle, ralentissant ainsi la maturation. Une fois les raisins Godello récoltés à un niveau de maturation avancé qui favorise les arômes variétaux et la concentration en sucre, les raisins sont pressés, égrappés, avec peu de macération avec les pellicules. Le moût fermente sous-bois à une température de 20-22 degrés dans des fûts de chêne neufs. Durant les premiers mois d'élevage en barriques, les lies sont bâtonnées tous les 15 jours et après un total de 12 mois d'élevage, le vin est mis en bouteille. Le résultat est un vin unique et harmonieux.

Plats gouteux de crustacés (fricassée de homard aux fèves des marais, langouste rôtie) ou poissons grillés (rougets grillés au fenouil,…). Fromages de chèvre et brebis affinés.