Australie Pyrenees Shiraz 2017 " Hundred Tree Hill " Redbank Winery
2017
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- Les vignobles du domaine Hundred Tree Hill sont cultivés à Redbank, dans la région des Pyrénées du sud-est (Etat du Victoria, Australie). La combinaison unique du type de sol, des caractéristiques climatiques et de la viticulture en climat frais produit des raisins à faible rendement, de haute expression, de couleur intense et dotés de riches saveurs fruitées dans le style classique des Pyrénées Australiennes. La philosophie du vigneron Robb Neill est une production limitée d’un vin totalement artisanal et de haute qualité.
Couleur noire très profonde, avec un disque grenat intense. Arômes complexes de fruits noirs, de prunes, d’épices, de truffe, de sous-bois de réglisse. A l’aération, il évoque également des notes de moka, de café, de bois de cèdre et de boite à cigare. En bouche, c’est un vin ultra fondu dans sa structure tannique, un vin suave et généreux avec une puissance maitrisée et un excellent équilibre. Ses arômes de jus de framboises, de mûres et de prune évoluent dans un bouquet incroyable évoquant le poivre, le cuir et un boisé parfaitement intégré. On apprécie son caractère savoureux et épicés familiers du chêne américain neuf. La finale est bien structurée avec des tanins raffinés et des saveurs qui persistent longtemps en finale (8 caudalies).
Redbank Winery
- Idéal avec du bœuf saignant, du kangourou, du gibier, des fromages à pâte dure.
