Châteauneuf du Pape Rouge " Clos du Roi " 2021 Château Gigognan / Bio

Propriété riche d’une longue histoire, le Château Gigognan situé à Sorgues fût acquis en 2017 par Jean-François Hénin, originaire de Saint Aubin en Bourgogne. Jean-François investit dans un outil technique performant et s’entoure d’une équipe talentueuse dans le but de produire de grands vins certifiés bio sur des terroirs d'exception. Le Clos du Roi est une cuvée issue de Grenache, Syrah et Mourvèdre plantés sur les basses et moyennes terrasses de Châteauneuf du Pape. Le sol y est argilo-calcaire et recouvert de galets roulés. Le climat est méditerranéen, et la présence du mistral tout au long de l’année constitue un allié de poids pour la culture de la vigne en bio. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux à la vigne et au chai, les raisins sont partiellement égrappés (10 à 15% de grappes entières sur certaines cuves). La fermentation a lieu en cuve tulipes béton. L’extraction est douce via de légers remontages et pigeages. Après fermentation malolactique, les vins sont assemblés et élevés en foudres, demi-muids et cuves béton pendant 18 mois.

Idéal avec des viandes rouges, des gibiers, un lièvre à la royale, ou des fromages de caractère.