Châteauneuf du Pape Blanc 2020 " Tradition " La Célestière
2020
- Origine
- France / Rhône / Rhône Méridional
- Cépage
- grenache, clairette, roussanne
- Température de service
- 9°C
- Potentiel de garde
- 8 ans dans une bonne cave.
- Accords
- Puissance
Paiement sécurisé
- Frais de livraison: 7,99€
- Livraison gratuite à partir de 300€
- Livraison garantie anti-casse
- Le châteauneuf du Pape blanc du domaine La Célestière est une prodution très limitée, un vin ample, gras, avec une texture riche et onctueuse. Il s'agit d'un assemblage de Grenache, Clairette et Roussanne de vignes de plus de 30 ans plantées sur un sol argilo-calcaire sur les lieux-dits : Le Tresquoys et Palestor. La culture est biologique. Le vin est vinifié en petits contenants en béton de forme ovoïde qui favorisent la fraîcheur et la finesse.
Vin de couleur jaune pâle à reflets verts, belle brillance. Au nez on retrouve tout un festival de notes du sud : fenouil, amande, anis et raisins secs. La finale évolue vers des arômes de fruits blancs bien mûrs, agrémentées de quelques touches de muscat. En bouche, la richesse de ce vin tapisse bien et fait preuve d’un bel équilibre, très vite contre balancé par une tension minérale. Un vin riche doté d’une belle fraîcheur.
La Célestière
Le Domaine de la Célestière, au coeur de la prestigieuse appelation Chateauneuf-du-pape
Le vignoble est certifié biologique et s’étend sur 26 hectares exemptés d’ engrais chimiques et autres désherbants.
Le terroir s’exprime pleinement grâce à un travail assidu du sol et du sous-sol, assorti de quelques apports organiques. Les vendanges sont faites à la main, par caisses, et sont suivies d’une sélection rigoureuse des grappes.
C’est pourquoi la production moyenne est volontairement limitée, entre 20 et 25 hectolitres, chiffres bien en dessous du rendement butoir de l’appellation.
L’élevage et la vinification
Les raisins sont réceptionnés par gravité en cuve inox et béton thermo-régulée à pigeage intégré. La macération se fait à chaud et à froid, avec une longue cuvaison pour les rouges.
Une vinification et un élevage en cuve ovoïde (oeuf en béton) sont opérés sur les vins blancs. Tandis que, pour les rouges, il s’agit d’un élevage en foudre ou demi-muids ou béton suivant les cuvées.
Les terroirs
Le vignoble est situé sur plusieurs terroirs de l’appellation Châteauneuf-du-Pape.
A l'ouest
La Croze constituée de galets roulés représente nos vieilles vignes (Grenache noir) plantées entre 1918 et 1920. Le Tresquoys, produit les Grenaches blancs sur sol calcaire.
Au nord
Palestor, terroir argilo-calcaire sablonneux (Syrah, Clairette et Roussanne) ainsi que Chapouin constitué de sable et argile brun rouge caillouteux et Baratin plus sableux pour le Grenache.
A l'est
Les Bosquets, argilo calcaire caillouteux, Valori et Les Cassanets, argilo sablonneux avec cailloux (Grenache noir et Mourvèdre).
- Risotto aux fruits de mers, poissons en sauce. Volailles ou ris de veau grillés. Fromages à pâte molle (Brie) ou à pâte dure (Comté jeune).
