Espagne DO Valencia Rouge 2021 " Dolomitas " Casa Los Frailes
2021
- Origine
- Espagne / Valencia
- AOC
- DO Valencia
- Cépage
- 100% monastrell (mourvèdre) vieilles vignes
- Température de service
- 17°C
- Potentiel de garde
- 10 ans dans une bonne cave
- Accords
- Puissance
Paiement sécurisé
- Frais de livraison: 7,99€
- Livraison gratuite à partir de 300€
- Livraison garantie anti-casse
- Dolomitas est une cuvée originale sur une multitude de points et promet en dégustation un moment d’exception. Tout d’abord, les vieilles vignes de mourvèdre sont cultivées en bio et sans irrigation dans l’arrière-pays de Valencia. Dans ces montagnes au sol rocailleux et peu profond, les vignes atteignent rapidement la roche mère (dolomie-calcaire) et profitent de nombreux éléments minéraux (magnésium) apportant une certaine fraicheur et minéralité au vin. L’altitude élevée des vignobles (+ 700 mètres) contribue également à l’équilibre et à la tension de ces vins authentiques. Après des vendanges manuelles, le travail au chai est identique à celui de l’époque des frères jésuites vivants dans ce lieu du 16 au 18ème siècle (Los Frailes). Les cuves en béton de l’époque, idéale pour la vinification du mourvèdre sont toujours utilisées ainsi que des amphores pour l’élevage de dix mois. La fermentation se passe grâce aux levures indigènes et l’ajout de sulfite est limité au maximum. Dans le verre, ce vin structuré possède des tanins fins et une belle fraicheur en finale.
Couleur pourpre sombre. Nez fin et complexe évoquant les fruits noirs et les épices. La bouche possède une structure et un équilibre remarquable. Les tanins présents possèdent un grain fin et sa fraicheur naturelle lui confère une parfaite harmonie d’ensemble. Un grand vin de terroir !
Casa Los Frailes
À Casa Los Frailes, l'authenticité et l'histoire sont essentielles pour nos vins, qui expriment le terroir, la nature et nos racines. Notre domaine familial, avec un terroir unique en altitude, possède une histoire remontant à plusieurs siècles, et nous sommes la 13e génération à en prendre soin. Dans un monde où les vins deviennent uniformes, nous nous engageons à créer des vins authentiques, fidèles à notre personnalité et à notre histoire. En 2000, nous avons été pionniers en obtenant la certification biologique, et aujourd'hui, nous embrassons également l'agriculture biodynamique pour préserver et transformer notre terre en une source de vie.
- Viande rouge gouteuse : entrecôte de bœuf maturée, filet de chevreuil. Après vieillissement, civet de marcassin, parmentier de canard (cuisson longue, confite).
