Saussignac, minuscule appellation du Bergeracois, voisine de Monbazillac, produit un volume presque confidentiel d’un nectar liquoreux et intense. Le vignoble est situé sur les rives gauches de la Dordogne, sur des plateaux et coteaux pentus. Ce microclimat est très favorable à un bon développement de la pourriture noble qui permet l'obtention des vins moelleux. En effet, les automnes humides et les brouillards fréquents dans la vallée de la Dordogne contribuent à la qualité du Botrytis, et donc à celle des vins de Saussignac. Les raisins sont récoltés à surmaturité et triés avec attention pour ne conserver que les grains « nobles ». Lors de ces vendanges manuelles, trois à quatre passages dans la vigne sont souvent nécessaires afin de ne récolter que les baies atteintes par le champignon. Certaines années, le passerillage participe également à la concentration unique de ces raisins de Sémillon et de Muscadelle. Le Château Miaudoux réserve ses plus vieilles vignes (cultivées en bio) pour l’élaboration de ce grand vin complexe et suave. La fermentation à lieu en barrique de chêne neuf et l’élevage dure trente mois. L’aromatique séduit par ses notes exotiques, épicées et finement boisées.

La couleur or intense est brillante et lumineuse. Le nez exprime de séduisants arômes fruités rappelant entre autres la pèche, le zeste de mandarine et les fruits exotiques (ananas, mangues). Les touches de vanille, de cannelle et après vieillissement de safran apportent de la complexité tout comme son caractère finement boisé et grillé. Suite à quelques années de garde, des arômes de miel, de tarte aux pommes et poires confites se développeront et apporteront à ce vin une grande complexité. La bouche est riche, suave, opulente et possède une grande liqueur. L’équilibre reste cependant remarquable avec une fraicheur agréable et une belle longueur délicieusement fruitée.

Château Miaudoux

Une entreprise familiale

Producteur de vins biologiques en Dordogne

Le Château des MIAUDOUX est une exploitation agricole que Gérard et Nathalie Cuisset ont acquis en 1987. Ils se sont alors lancés dans la production et la commercialisation de vin de Bergerac et Saussignac ainsi que la production de pruneaux d’Agen. En 2003, ils décident de convertir l’exploitation à l’Agriculture Biologique, certifiée par Ecocert. En 2014, avec l’installation sur l’exploitation de leur fils aîné et son épouse, Samuel et Lisa, toutes les surfaces sont aussi cultivées en biodynamie et les produits labellisés Demeter. De ce fait, quelques jeunes parcelles de vignes sont travaillées en prestation avec un cheval, dans le but de réinsérer le monde animal dans notre environnement et des poules parcourent les parcelles de pruniers.

Plus d'infos

Idéal avec des fromages à pâte persillée (Roquefort, Fourme d’Ambert). Parfait au moment du dessert, avec un gâteau aux fruits exotiques, un clafoutis à l’ananas, une tarte tatin ou une tartelette aux poires.