Gigondas Rouge 2021 Les Olympes / Myriam Nicolas

La robe est soutenue d’un beau pourpre à peine violacé. Le premier nez offre immédiatement une palette aromatique chaleureuse, fruits noirs cuits, sureau, cassis, sur un fond de notes de pruneau d’une toute grande finesse. Après aération, apparait une superbe complexité de bois de réglisse, d'herbes du sud (Thym) et de garrigues. La bouche est ample et savoureuse, les tanins bien enrobés apportent juste la fraîcheur nécessaire. La puissance aromatique longue et persistante est d’une grande élégance, le tout dans un style où l’alcool ne prend pas le pas sur la richesse et la délicatesse de cette cuvée.

Les Olympes

Vinificatrice et vigneronne sur Gigondas, Myriam Nicolas met au service de ses vins son savoir-faire, sa passion et son énergie débordante, dans le respect de la tradition et du terroir.

"Je vinifie comme je cuisine, dans le souci du résultat final, l'équilibre des saveurs et le respect de la matière première. Des vinifications naturelles, simples sans adjonction de bois ni d'élevage, tout en élégance et pureté. Des vins qui, je l'espère, sauront vous séduire. J'imagine toujours mes bouteilles sur vos tables " Myriam Nicolas 

La vinification au domaine des Olympes laisse une large place à la main de l'homme: vendanges manuelles avec tri rigoureux des meilleures grappes, températures maîtrisées, macérations pré-fermentaires à froid, pigeages et/ou délestage pendant la fermentation alcoolique.

Les cuvaisons et fermentations s'effectuent en cuve ciment, un merveilleux isolant naturel, qui permet de conserver la temperature de façon constante, afin de garder la fraîcheur et le fruit. 

Les vieilles vignes dont est issue la cuvée Les Olympes sont situées sur la partie la plus haute du vignoble familial, à 400 m d'altitude. Exposés nord-ouest, ces coteaux à dominance de calcaires gréseux du Crétacé supérieur et de marnes sableuses, apportent puissance, concentration et structure à cette cuvée.

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