Tenuta Cappellina

Tenuta Cappellina

Installée à l’extrémité méridionale du Chianti Classico, à quelques kilomètres de Sienne, Tenuta Cappellina est une propriété viticole biologique attachée au Sangiovese et aux traditions de la viticulture toscane. Dans un environnement largement préservé, le domaine élabore des vins qui recherchent l’équilibre entre la maturité du fruit, la fraîcheur, la structure tannique et l’expression du terroir.

Une jeune propriété ancrée dans un paysage historique

Tenuta Cappellina se situe à Pianella, sur la commune de Castelnuovo Berardenga, dans la partie la plus méridionale de l’appellation Chianti Classico. Si le domaine viticole, dans sa configuration actuelle, a pris son essor à partir de 2012, les terres sur lesquelles il est installé possèdent une histoire beaucoup plus ancienne.

Le nom de la propriété fait référence à une petite chapelle édifiée à proximité de l’un de ses principaux vignobles. Depuis plusieurs siècles, celle-ci domine les vignes et les oliveraies. Selon la tradition locale, elle servait autrefois de lieu de halte et de recueillement aux voyageurs et aux pèlerins qui traversaient la campagne toscane.

Depuis sa reprise, Tenuta Cappellina a fait le choix d’une production à taille humaine. La propriété privilégie une approche artisanale, fondée sur la connaissance précise de chaque parcelle et sur une intervention mesurée, aussi bien dans les vignes qu’au chai.

L’équipe travaille sous les conseils de l’œnologue italien Attilio Pagli. Celui-ci défend une vinification respectueuse de la personnalité des cépages et considère le vin comme le reflet d’un ensemble indissociable : le sol, le climat, les hommes et la culture du lieu.

Un domaine aux portes de Sienne

La propriété couvre près de 100 hectares dans les collines de Castelnuovo Berardenga. Une grande partie de cette superficie est laissée à l’état naturel et plus de 80 % des terres sont constituées de bois et d’espaces sauvages. Cette présence importante de végétation crée un environnement favorable à la biodiversité et participe à l’équilibre naturel du vignoble.

Les vignes occupent une dizaine d’hectares et sont implantées sur des coteaux bénéficiant d’expositions chaudes, principalement orientées vers le sud. Depuis les parcelles, le paysage s’étend vers les collines du sud de la Toscane, jusqu’à Montalcino et au Monte Amiata.

Le vignoble repose sur une mosaïque de sols comprenant du galestro calcaire, des argiles plus fraîches ainsi que des secteurs mêlant sable et galets. Cette diversité permet d’obtenir des raisins aux profils complémentaires : certains apportent finesse et fraîcheur, tandis que d’autres donnent davantage de concentration et de structure.

Le Sangiovese au centre du projet

Le Sangiovese constitue le cœur du vignoble et de l’identité de Tenuta Cappellina. Cépage emblématique du Chianti Classico, il est apprécié pour son fruit rouge expressif, son acidité naturelle et sa capacité à traduire les nuances du sol.

Alors que le cahier des charges de l’appellation autorise l’assemblage du Sangiovese avec d’autres variétés, le domaine privilégie des Chianti Classico composés exclusivement de Sangiovese ou complétés par une très faible proportion de Canaiolo, ancien cépage toscan.

Tenuta Cappellina cultive également du Cabernet Sauvignon, du Merlot et de la Syrah. Ces cépages sont notamment destinés à l’élaboration des vins en Toscana IGT, dont le style se montre généralement plus dense, généreux et international.

La gamme comprend trois expressions du Chianti Classico DOCG — Chianti Classico, Riserva et Gran Selezione Canto Dieci — ainsi que plusieurs vins sous l’indication Toscana IGT.

Une viticulture biologique au service de la biodiversité

Tenuta Cappellina est certifiée en agriculture biologique. Le domaine exclut l’utilisation d’herbicides, de pesticides de synthèse et d’engrais chimiques artificiels.

Le travail du vignoble cherche avant tout à maintenir un équilibre naturel entre la vigueur de la vigne et la quantité de raisins produite. Des couverts végétaux sont semés entre les rangs afin de protéger les sols, de favoriser la vie microbienne et d’accueillir une faune utile à la vigne.

Lorsque certaines parcelles présentent une vigueur insuffisante, des légumineuses, notamment du féverole, sont cultivées puis incorporées au sol. Elles apportent naturellement de l’azote et permettent de limiter le recours aux fertilisants extérieurs. À l’inverse, l’enherbement peut être utilisé pour concurrencer légèrement les vignes trop vigoureuses et maîtriser leur croissance.

La protection phytosanitaire repose sur de faibles quantités de cuivre et de soufre, uniquement lorsque les conditions le rendent nécessaire et dans le respect des règles de l’agriculture biologique.

Des vinifications peu interventionnistes

À la cave, la philosophie de Tenuta Cappellina consiste à préserver au maximum les qualités naturelles des raisins. L’objectif n’est pas de rechercher la puissance à tout prix, mais de trouver une harmonie entre le fruit, l’acidité et les tanins.

Les raisins issus des différentes parcelles et des différents clones sont vinifiés de manière à conserver leur identité. Cette séparation offre ensuite plusieurs composantes au moment des assemblages et permet d’adapter chaque cuvée aux particularités du millésime.

Pour ses vins rouges, le domaine suit une vinification traditionnelle, au cours de laquelle la fermentation alcoolique s’accompagne d’une macération avec les peaux. Cette étape permet d’extraire progressivement la couleur, les arômes et les tanins. Les interventions sont ajustées en fonction du cépage et de la maturité des raisins afin de conserver la fraîcheur et la finesse du fruit.

La propriété limite les intrants œnologiques et réduit autant que possible l’utilisation du soufre. Elle exclut notamment l’ajout de colorants, de conservateurs artificiels et de sucre destiné à modifier le profil naturel des vins.

Un élevage qui respecte le fruit

Tenuta Cappellina accorde une place importante au temps dans l’évolution de ses vins. Pour les Chianti Classico, la propriété privilégie principalement les grands contenants en bois plutôt que les petites barriques neuves.

Dans une grande cuve de chêne, la surface de contact entre le vin et le bois est plus faible. L’élevage est donc plus lent et moins marqué par les arômes boisés. Cette méthode permet d’assouplir progressivement les tanins tout en préservant les notes de cerise, d’épices et d’herbes méditerranéennes caractéristiques du Sangiovese.

Certaines cuvées élaborées à partir de cépages internationaux peuvent toutefois bénéficier d’un élevage différent, adapté à leur concentration et au style recherché. Quel que soit le contenant choisi, le bois est envisagé comme un support d’évolution et non comme un élément destiné à dominer le vin.

Cette approche donne naissance à des vins expressifs et structurés, mais toujours portés par une belle fraîcheur. Les Chianti Classico de Tenuta Cappellina mettent en avant la finesse du Sangiovese, tandis que les cuvées Toscana IGT proposent une interprétation plus libre et souvent plus généreuse du terroir toscan.

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