Rully 1er Cru " Grésigny " Blanc 2021 D. du Meix Guillaume
2021
- Origine
- France / Bourgogne / Côte Châlonnaise
- AOC
- AOC Rully 1er Cru
- Cépage
- 100% Chardonnay
- Température de service
- 9°C
- Potentiel de garde
- 6 ans dans une bonne cave
- Accords
- Puissance
41,52 €
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- Le domaine possède une petite parcelle de vieilles vignes (plantation 1963), cultivée en bio, sur le lieu-dit Grésigny. Ce terroir, classé 1er Cru, possède un sol de marnes blanches et de calcaire donnant au Chardonnay une minéralité caractéristique. La fermentation a lieu en fûts de chêne ainsi que l’élevage de 15 mois (10% de fûts neufs). Il résulte un vin finement boisé, qui possède à la fois une belle ampleur en bouche tout en conservant une vivacité délicate.
Vin blanc jaune pâle brillant. Nez délicat, finement boisé (noisette grillée et pain toasté), légère touche minérale, d’agrumes et de pomme verte. En bouche, il possède un peu de gras mais conserve toute la fraicheur typique de la côte chalonnaise. Un grand vin parfaitement équilibré.
Domaine du Meix Guillaume
Domaine du Meix Guillaume, propriété de Erell Ninot
Dans la famille Ninot, ils sont tonneliers et vignerons depuis le XIVème siècle. Le grand père d' Erell était l’un des fers de lance de l’appellation Rully, lorsque la Côte Chalonnaise n’était pas connue. Il est décédé lorsque son père, Pierre-Marie, avait 14 ans. Il a fallu vendre la propriété divisée entre les cinq enfants.Son père avait la terre familiale dans les veines et a tout fait pour maintenir cet héritage dans la famille. Il a “sauvé” sa part, 5 hectares de vignes, et a tout redémarré, come une nouvele branche qui pousse.Il a agrandi l’exploitation par des rachats et des fermages. A son tour Erell est venue, après ses études d’oenologie et de commerce, et des expériences à l’étranger.
A 34 ans, elle gère le domaine et son frère Flavien, 28 ans, vient de la rejoindre.
Leurs philisophie
Leur travail dans la vigne s’effectue selon des convictions simples mais essentielles à leurs yeux :
- le respect de la nature
- le respect des sols et de la vigne
- le respect des hommes- Idéal avec des plats de homard ou poisson au beurre blanc. Volaille crémée aux écrevisses. Chaource.
