IGP Pays d'Oc " Cuvée Blanche " 2022 Domaine Le Fort

2022

Origine
France / Languedoc Roussillon
Cépage
100% Chardonnay
Température de service
9°C
Potentiel de garde
4 ans
Accords
Puissance
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  • Situé à Montréal de l'Aude, le domaine Le Fort produit un joli Chardonnay languedocien, riche, ample et boisé. Ses notes beurées, son gras et son onctuosité lui donne beaucoup de charme et en font un grand vin de gastronomie.
  • Vin qui présente une couleur jaune pâle brillante. Le nez est déjà très ouvert et possède beaucoup de complexité et de classe. Il évoque les agrumes, les fruits secs, le beurre et un boisé raffiné. La bouche est tout en rondeur avec du caractère et de la race. La structure est délicate, l’équilibre est parfait et la complexité du nez se prolonge en bouche. Finale longue et intense. Pain grillé et beurre soulignent la persistance de ce vin complexe et élégant.

  • Domaine Le Fort

     

    Situé dans le Languedoc, en France

    Le domaine

    Le Domaine Le Fort est un domaine familial dirigé par Marc Pagès et Stéphanie Fargues suivis de près par leurs deux fils, Thomas et Clément. Tous quatre sont œnologues ou œnologues en devenir. Un amour de la viticulture partagé d’une génération à l’autre.

    Domaine-Le-Fort-4.jpg

    Ce domaine est le plus occidental des vignobles du Languedoc, étant situé à seulement quelques pas de la Cité de Carcassonne. Sur le terroir de la Malepère, avec vue sur la chaîne des Pyrénées, son climat atypique, transitoire entre Méditerranée et Atlantique, lui permet d’obtenir le meilleur d’une large gamme de grands cépages.

    Un vignoble redynamisé

    Redynamisé par la nouvelle génération depuis 1995, les vignes du Domaine Le Fort s’étendent aujourd’hui sur plus de 35 hectares. Elles sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires orientés plein sud. L’état actuel de l’exploitation est le fruit d’un travail acharné. En effet, la totalité du vignoble a été entièrement réencépagée depuis 1998.

    Le Domaine Le Fort possède une incroyable diversité dans ses cépages, treize en tout ! Il s’agit du Merlot, du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon, du Grenache Noir, du Syrah, du Malbec, du Pinot Noir, du Viognier, du Sauvignon Blanc, du Muscat Petits Grains et depuis peu du Riesling et du Gewurztraminer.

    ENVIRONNEMENT 

    Afin de favoriser une belle concentration des raisins, la vigueur de la vigne est limitée grâce à une taille sévère et à l’absence de fertilisation. Les travaux manuels réalisés pour gérer le feuillage vont assurer le meilleur micro-climat autour des grappes : relevage soigné du palissage pour une large surface foliaire sans entassement et effeuillage soleil levant devant les grappes.

    Le vent et le soleil font le reste.

    Culture raisonNée

    Suivant la météo et les besoins des vignes, ils peuvent effectuer des traitements mais cherchent à tout prix à les limiter. Pour limiter les molécules de synthèse, ils ont recours au soufre et au cuivre. Pas de nécessité d’anti-botrytis (grâce à l’aération des grappes suite à l’effeuillage systématique) et pas de fertilisation. C’est leur version de la culture raisonnée. Cette démarche s’accompagne d’un travail continu sur la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) en cours d’obtention.

     

     

    Plus d'infos

  • Sandre sauce vanille, poissons au beurre blanc, volailles sauce à la crème. Fromages crèmeux et onctueux (chaource, explorateur)

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