Gaillac Rouge 2022 Château Palvié

Sur ses vignobles en coteaux argilo-calcaires du plateau Cordais, Jérôme Bézios cultive des cépages autochtones (Braucol, Prunelard) au côté de la syrah. Les raisins sont récoltés à maturité optimale. La macération est longue pour extraire couleur et charpente. L’élevage de 12 mois permet de développe la complexité et de fondre les tanins (barriques et cuves).

Belle robe profonde, rouge rubis soutenue. Nez complexe de cuir, s'ouvrant ensuite sur des arômes de mures et de cassis. Bouche ample, charnue avec des tanins soyeux et fondus. En finale on retrouve bien des arômes de fruits. Vin appréciable dès maintenant mais disposant d'un bon potentiel de vieillissement.

Château Palvié

Le domaine de la Croix des Marchands, situé au cœur du vignoble de Gaillac à Montans, bénéficie d'une longue tradition viticole remontant à l'époque gallo-romaine, lorsque la région était un centre de poteries. Transmis de génération en génération, le vignoble familial se consacre à la production de vins de qualité, dans le respect du terroir et des cépages locaux.

Dans les années 1930, les premières vignes sont plantées à Montans, marquant le début d'une activité viticole exclusive pour le domaine. Sous la direction de Jean-Marie Bezios, le domaine la Croix des Marchands est officiellement établi dans les années 1970, avec un engagement renouvelé envers la viticulture.

En 1998, Jérôme Bezios rejoint l'équipe après avoir terminé ses études en viticulture, et l'année suivante voit l'expansion du domaine avec l'acquisition du Château Palvié à Cahuzac sur Vère. Cette nouvelle acquisition permet d'élargir la gamme de vins de Gaillac proposée par le domaine.

Le vignoble de Gaillac, l'un des plus anciens de France, est souvent méconnu malgré ses siècles d'histoire viticole. Couvrant une superficie de 6800 hectares, dont 3150 hectares en Appellation d'Origine Protégée (AOP) Gaillac, il abrite de nombreux domaines viticoles et vignerons indépendants.

De l’autre côté du Tarn se présente la rive droite et ses coteaux. On y retrouve le terroir argilo-calcaire du Château Palvié et ses vignes plus âgées, permettant d’offrir des vins plus riches et plus puissants que sur la rive droite. Grâce à la vingtaine d’hectare de vignes « en gobelet », le domaine  propose une gamme de vin  concentrés et propices à la garde. Au moment des vendanges, l’ensemble des grappes du Château Palvié sont acheminés soigneusement jusqu’au chai de fermentation, la vinification et l'élevage s'effectuant au domaine la Croix des Marchands à Montans. Une fois arrivée dans le chai, la vendange est travaillée de manière bien distincte, d’un côté celle issue des vignes du Château Palvié et de l’autre celle issue des vignes du domaine la Croix des Marchands. Depuis plus de 25 ans, la château Palvié et le domaine La Croix des Marchands travaillent pour proposer des vins 100% AOP Gaillac, essentiellement issus des vieux cépages de l’appellation, et mettent également tout en œuvre pour produire des vins provenant d’un vignoble « vivant et naturel ». Cette volonté se traduit par la labellisation Terra Vitis et, depuis peu, la certification Haute Valeur Environnementale niveau 3. 

Plus d'infos

Plats de viandes en sauce, potée de lentilles au lard et saucisses fumées. Sélection de fromages affinés.