Chinon Rouge 2023 " Les Terrasses " (Terroir Sable Graviers) Domaine Pascal Lambert

Pascal Lambert est un vigneron emblématique de l’appellation Chinon, au cœur du vignoble ligérien. Il pratique une viticulture certifiée biologique et biodynamique. La cuvée Les Terrasses est issue de vignes de cabernet franc plantées sur un terroir de sables et de graviers. Après une vendange manuelle et la vinification, le vin est élevé 9 mois en cuve béton. L’idée est ici d’élaborer un vin de style fruité, gourmand et léger, dans la grande tradition des vins du Val de Loire.

Robe rubis soutenue. Nez fruité (fruits rouges et noirs), très gourmand. Bouche souple, fraiche, avec des tanins assez légers, typiques de cabernet sur sol sablonneux. Peut-être servi un peu frais (14°) si vous aimez.

Domaine Pascal Lambert

Le Domaine Béatrice et Pascal Lambert, situé à Cravant-les-Coteaux près de Chinon, est reconnu pour son engagement envers l'agriculture biologique et biodynamique. Depuis sa création en 1987, le domaine cultive environ 18 hectares de vignes, principalement du Cabernet Franc pour les vins rouges et rosés, et du Chenin pour les vins blancs. Dès 1995, les propriétaires ont adopté des pratiques biologiques, obtenant la certification "BioEcocert" en 2005, et ont ensuite intégré la biodynamie pour favoriser l'harmonie entre la vigne, le sol et l'environnement

Le domaine propose une gamme variée de cuvées reflétant la typicité des terroirs de Chinon. Parmi les vins rouges, on trouve la cuvée "Les Terrasses", issue de jeunes vignes de Cabernet Franc, offrant des arômes de fruits rouges et une bouche gourmande. Les vins blancs, tels que "Le Droit Chenin", sont élaborés à partir de Chenin Blanc, révélant une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Le domaine produit également des vins vinifiés en amphore, méthode traditionnelle qui permet une expression pure du fruit et du terroir.

Le domaine applique des pratiques agricoles entièrement naturelles et biodynamiques. Aucun produit chimique n'est utilisé, et le travail du sol sous les pieds de vigne empêche la concurrence de l’herbe. Entre les rangs, des plantes comme la moutarde, l’avoine et le seigle sont semées pour enrichir le sol et favoriser son équilibre. Un compost maison, enrichi de matières organiques et de préparations biodynamiques, est utilisé pour nourrir la vigne.

Des traitements naturels, comme la silice (501) pour la lumière et la bouse de corne (500) pour révéler le terroir, sont appliqués selon les principes de la biodynamie. La taille et les traitements suivent le calendrier lunaire, et les vendanges sont faites entièrement à la main. De plus, la sélection massale est privilégiée pour préserver la diversité génétique des ceps.

Plus d'infos

Idéal avec un carpaccio de bœuf, une salade estivale (poulet, porc), charcuteries et terrines.