Espagne Rioja " 10 ANOS después " 2012 Valenciso
2012
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- Mis en bouteille dix ans après sa récolte, ce vin hors du temps est le résultat de longues années de patience et d'un savoir faire d'exception. Provenant de la Rioja Alta et issu uniquement de Tempranillo , il est vinifié d'abord dans des cuves en ciment avant un élevage de près de 4 ans en fûts de chêne du Caucase. En dégustation, cette cuvée produite en quantité très limitée révèle un grand vin harmonieux, complexe, savoureux.
D'une magnifique robe grenat soutenue, ce vin possède un nez splendide aux multiples arômes. A la fois fruité et épicé, il associe avec classe des arômes finement boisé (réglisse) et des touches de fleurs sèchées. En bouche, ce grand vin puissant et structuré est aujourd'hui très doux dans ses tannins et son équilibre notamment grâce à l'élevage prolongé dont il a pleinement profité. Une bouteille déjà très aboutie qui ravira les esthètes du vin les plus exigeant.
Valenciso
Le domaine cultive des vignobles dans La Rioja Alta, à Villalba, Zarraton, Gimileo, Rodezno, Haro, Briones et Ollauri. Ceux-ci sont situés entre 480 et 610 mètres d'altitudes, sur des sols argilo-calcaires, favorisant la fraîcheur et la finesse du Tempranillo du Nord.
Forts de 36 ans d'expérience, l'objectif du domaine est de proposer uniquement des vins de qualité et aboutis.
Il n'y a par exemple pas eu de Valenciso 2003 et 2013, car ces millésimes n'ont pas rempli les critères de qualité.
La production a quant à elle été réduite jusqu'à obtenir un rendement de 5000 kg par hectare (au lieu du maximum autorisé de 6500kg/ha par l'appelation)
Depuis 2006, le domaine travaille en viticulture durable et integrée, et a adopté en 2017 la culture biologique, afin d'assurer au mieux le respect du sol, de la vigne et de l'environnement. Aucuns herbicides, pesticides ou insecticides ne sont utilisés.
Les vendanges sont réalisées à la main, afin de sélectionner les meilleurs raisins.
- Agneau ou canard confit, parmentier de boeuf à la truffe, civet de biche. Chaource truffé,
