Allemagne Rheinhessen Chardonnay " Réserve " 2023 Trocken Domaine Sander / Bio

Stefan Sander, 3eme génération de vigneron au domaine, propose avec cette cuvée « Réserve », un chardonnay riche, au boisé ambitieux. Les vignes cultivées en agriculture biologique sont situées dans le Schlossberg à Mettenheim, sur un magnifique coteau au terroir calcaire. Les vendanges sont manuelles. L’élevage sur lies fines en barriques de chêne français a lieu pendant douze mois. A l’issu de ce travail conséquent et précis, le vin se révèle dans une grande complexité d’arômes et une texture suave et opulente. A déguster à 10°, en accompagnement des plaisirs de la table.

Vin blanc exaltant une robe jaune or intense. Les nez est complexe, finement boisé, avec des arômes empyreumatiques présents (note grillée, toastée). Au deuxième nez apparaissent des arômes fruités évoquant le zeste d’orange, les abricots ainsi qu’une touche de vanille. En bouche, ce vin riche et opulent possède un excellent équilibre et une finale longue et persistante.

Domaine Sander - Rheinhessen (Allemagne)

Stefan Sander, héritier d’une révolution silencieuse

Le Domaine Sander, situé à Mettenheim en Rheinhessen, est aujourd’hui dirigé par Stefan Sander, représentant d’une lignée familiale installée depuis plus de trois siècles.

Mais ce qui distingue réellement ce domaine, ce n’est pas seulement son ancienneté — c’est son rôle pionnier.
Dès les années 1950, son grand-père engage le vignoble dans une viticulture sans chimie, faisant du domaine l’un des tout premiers en agriculture biologique en Allemagne.

Aujourd’hui, Stefan Sander prolonge cette vision avec une approche encore plus aboutie, intégrant des pratiques proches de la biodynamie. 

Une référence historique du bio en Allemagne

Bien avant que le bio ne devienne un argument marketing, le Domaine Sander en faisait déjà une nécessité.

👉 Cette avance se traduit aujourd’hui par :

• une parfaite maîtrise des équilibres naturels
• des vignes profondément enracinées
• une lecture très pure des terroirs de Rheinhessen

Le domaine cultive environ 30 hectares avec cette philosophie exigeante, construite sur plusieurs générations.

Rheinhessen : un nouveau visage des vins allemands

Longtemps considérée comme une région de volume, la Rheinhessen est aujourd’hui en pleine transformation — et Sander en fait partie des acteurs clés.

Sur ces terroirs variés, le domaine travaille une large palette de cépages, avec une dominante de Riesling, mais aussi :

• Chardonnay
• Pinot noir (Spätburgunder)
• Sauvignon blanc
• cépages anciens remis au goût du jour

👉 Une diversité qui permet d’explorer une autre facette des vins allemands, loin des clichés.

Des vins précis, entre tradition et expérimentation

Le style Sander repose sur un équilibre intéressant :

• d’un côté, des vins classiques, nets et lisibles (Riesling notamment)
• de l’autre, des cuvées plus libres, comme les vinifications en amphore ou les cépages oubliés

Cette double lecture donne des vins :

• structurés mais avec un belle buvabilité
• expressifs sans excès
• avec une vraie personnalité

Certains cuvées parcellaires et expérimentales illustrent cette volonté d’explorer sans perdre en précision.

Plus d'infos

Idéal avec du poulpe grillé, des poissons en cuisson meunière ou des volailles rôties. Parfait avec un plateau de fromages (chèvre, brebis, fromage à croute fleurie et tomme).