Terrasses du Larzac " Les Bruyères " 2023 Domaine La Rouquette / Bio

Loïc Benezeth incarne la 4ème génération de vigneron au Domaine La Rouquette situé dans un hameau proche de Saint-Privat dans l’Hérault. Tout à commencé en 1948 avec René, son arrière-grand-père qui débuta avec deux hectares de vignes, suivi de son fils Jean-Claude en 1970 qui développa la propriété. En 2000, Laurent vinifie l’entièreté de la récolte du domaine et aujourd’hui, Loic, jeune vigneron passionné reprend les vignes ancestrales et élabore des cuvées remarquables telles que cette cuvée « Les Bruyères ». Elle est issue de vieilles vignes de 50 ans plantées sur des sols de schistes et d’argile. Sur ces Terrasses du Larzac, les vignobles se situent à plus de 300 mètres d’altitude, en conséquence de quoi les nuits y sont fraiches, avec une amplitude thermique de plus de 20 degrés en été, phénomène propice à une lente et parfaite maturation des raisins. Les vignes sont cultivées en bio et vendangées manuellement. L’égrappage total, la vinification et l’élevage uniquement en cuve apporte à cette belle bouteille un savoureux caractère fruité.

Idéal avec des viandes grillées, un tajine d’agneau ou un plateau de fromages.