Sainte - Foy Côtes de Bordeaux Blanc 2023 " Margot " Château Carbonneau

Sainte-Foy, appellation bordelaise discrète, se situe plus précisément dans le libournais non loin notamment de St Emilion et de Castillon. Le Château Carbonneau est une des pépites de cette AOC et exploite l’ensemble de ses vignes en culture bio. La cuvée Margot, du nom de la fille des propriétaires est née en 2007 lorsque le choix fut fait de produire 100 % sauvignon blanc.

La robe de couleur jaune citron, présente de beaux reflets jaunes – verts brillants. Le nez est intense et très marqué sur les arômes d’agrumes (pamplemousse, citron) et la pomme verte. Il évoque également un côté végétal (buis), très agréable et frais. Sur les papilles, c’est un vin blanc sec et gourmand, qui rappelle l’aromatique agrumes avec des touches de pêche blanche en milieu de bouche. Le caractère fruité est omniprésent et la finale légère et rafraîchissante.

Château Carbonneau

Le Château Carbonneau est un domaine viticole situé à cheval sur les communes de Pessac sur Dordogne et de Gensac, dans l'est du département de la Gironde, à environ 25 minutes à l'est de Saint Emilion.

Depuis 2016, il fait partie de l'Union des Côtes de Bordeaux, avec une attention particulière portée à l'appellation Sainte-Foy. Installé sur des coteaux près de la Dordogne, le vignoble bénéficie d'un environnement propice à la culture de la vigne.

Engagé dans une démarche de conversion vers l'agriculture biologique depuis 2019, le domaine sera pleinement certifié Agriculture Biologique à partir de la vendange 2022. En 2021, la conversion vers l'agriculture biodynamique a également été entreprise, avec une certification Demeter obtenue à partir de la vendange 2023. Cette évolution vise à respecter le vivant et à optimiser les ressources de la ferme pour réduire la dépendance aux intrants extérieurs, en accord avec la philosophie paysanne.

En outre, le domaine a obtenu le label Haute Valeur Environnementale Niveau 3 en 2020, soulignant son engagement en faveur de la préservation de l'environnement.

Le vignoble, principalement planté en Merlot pour les vins rouges et en Sauvignon pour les blancs, est complété par des cépages comme le Cabernet Franc, qui prospère dans les sols argilo-calcaires de la région.

L'élevage de bovins sur les terres fertiles du domaine contribue à la fertilisation naturelle de la vigne, en fournissant un fumier produit sur place.

Le chai de vinification, construit en pierre à la même époque que le château, abrite des équipements modernes pour la vinification et l'élevage des vins. L'attention portée à la qualité est constante, tant dans les vignes que dans le processus de vinification.

Wilfrid, son fils Pierre et leur équipe s'investissent pleinement pour exprimer tout le potentiel du terroir de Carbonneau à travers leurs vins.

Plus d'infos

Dès l’apéritif avec quelques huîtres. En entrée, avec un carpaccio de poisson, des calamars à la plancha ou en association avec des fromages de chèvres.